Brownie uden mel og sukker? #vegan

Brownie helt uden sukker og mel? Jep!

Den her brownie er virkelig lækker, helt fast og sød i smagen.

Opskriften giver ca. 8 store stykker.

Ingredienser:

  • 1 dåse sorte bønner (240 gram)
  • 2 spsk. kakao
  • 40 gram havregryn
  • 100 ml. plantemælk
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. bagepulver
  • 6 dadler
  • Vanilje ekstrakt
  • 20 gram kokosolie
  • 50 gram chokolade knapper (mørk)
  • Chokolade knapper til topping (mørk)

Opskrift:

  1. Forvarm ovnen på varmluft – 170 grader.
  2. Dræn væsken fra de sorte bønner og skyl dem godt.
  3. Blend dem i en foodprocessor og lad den køre til bønnerne er blendet igennem.
  4. Hvis kokosolien ikke er flydende, varm så kokosolien i en gryde.
  5. Tilføj kakao, havregryn, plantemælk, salt, bagepulver, dadler (husk at fjern stenene), vanilje ekstrakt og den flydende kokosolie. Lad foodprocessoren køre til massen bliver til én masse.
  6. Vend chokoladeknapperne rundt i dejen.
  7. Smør en kageform/bradepande med olie eller smørbar. Hæld dejen i formen, og tilføj evt. lidt chokolade knapper på toppen af kagen.
  8. Jo tykkere din brownie er, jo længere tid i ovnen. Jeg laver dem gerne tynde, da de så er mere ‘faste’. Hvis tilfældet er, at dine også er tynde så giv dem ca. 12-15 minutter i ovnen. Stik en gaffel i kagen, for at se om den er færdig. Den er færdig hvis dejen ikke klistrer på gaflen.
  9. Server gerne med vegansk flødeskum eller vegansk vanilje is.

Linse vafler / børnevenlige

Jep, den er god nok! Linser i vafler, som er sprøde og luftige! 😀

Jeg har længe ville eksperimentere med linser i vafler, men vi har aldrig rigtigt haft et godt vaffeljern (har købt et til 150 kr i Netto forleden), så nu skulle det endelig være. Derfor prøvede jeg med denne opskrift, som en test. Men det skulle vise sig at den var lige som den skulle være, altså i skabet – første gang! Sia har godkendt dem, og jeg ved med sikkerhed, at den her opskrifter bliver en vi vil bruge fremover – det er så nemt at få hende til at indtage linser på.

Opskrift (giver ca. 4 vafler, lav derfor dobbelt portion 😂)
– 1 moden banan (tilføj dog kun 1 banan, selvom du laver dobbelt portion)
– 150 gram kogte røde linser
– 1 tsk bagepulver
– 1 tsk vaniljepulver
– 1 tsk kardemomme
– 4 dadler (eller agavesirup for sødme)
– 150 gram hvedemel
– 200 ml plantemælk (tilføj ca. 100 ml plantemælk mere hvis de laves til pandekager)

Blend det hele i en blender og lav dem i et varmt vaffeljern 👏🏼 

De kan også laves som madpandekager, så ville jeg dog ikke tilføje dadler og banan 😊

Pasta linsesovs / kødfri

En af mine yndlingsretter og også Sia’s. Den er så hurtigt at lave og vi spiser gerne retten to gange om ugen. Den er næringsrig, proteinrig og fyldt med grøntsager.

Opskriften svarer til 4 personer.

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 4 portobello svampe
  • 2 store gulerødder
  • 1/2 broccoli
  • 1 dåse grønne linser
  • 1 dåse flåede tomater (måske 2 hvis du ønsker den mere flydende)
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • (Evt. salt hvis du ikke har en baby der skal spise med 😉 )
  • Pasta efter eget valg

Opskrift:

  1. Kog pastaen som anvist på pakken.
  2. Put løg og hvidløg i en foodprocessor, lad den køre til det er helt finthakket.
  3. Rens portobello svampene, gulerødder, broccoli og hak det groft. Tilsæt det hele i foodprocessoren, lad den køre til det et blevet helt finthakket ligesom løgene og hvidløgene.
  4. Dræn linserne og skyl dem godt, tilsæt dem i foodprocessoren sammen med resten af massen.
  5. Lad det hele stege af i en gryde evt. fedtstof, når det er stegt godt af, tilsættes de flåede tomater og tomatpuré og de ønskede krydderier.
  6. Server med pastaen, velbekomme .

Tofuhorn

Tofuhorn kan uden tvivl konkurrere med de traditionelle pølsehorn!

De er lækre, luftige og bløde – også dagen efter de er lavet.

Opskriften giver ca. 20 horn.

Ingredienser:

  • 12 gram smørbar
  • 2,5 dl plantemælk (jeg brugte havre)
  • 25 gram gær
  • 1 tsk. salt
  • 50 gram grahamsmel
  • 300 gram hvedemel
  • Tomatpuré og ketchup
  • 12 små tofupølser (jeg brugte dem fra Aldi – økolivet)
  • Lidt sesamfrø til drys

Fremgangsmåde:

  1. Smelt smørbar i en gryde, og lun mælkenheri.
  2. Hæld det hele over i en skål. Rør gæren i. Tilsæt salt og grahasmel.
  3. Ælt hvedemel i dejen lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
  4. Bland tomatpuré og lidt ketchup i en skål.
  5. Når dejen er hævet færdig så ælt den godt igennem. Rul dejen ud med en kagerulle og skær ‘trekanter’ i dejen. Fordel lidt tomatpuré og ketchup det bredeste sted på trekanten, ikke for meget så det flyder ud, placer pølsen ovenpå.
  6. Pul dejen op så der til sidst er den lille spids yderst på pølsehornet (den bredeste ende først ved rulning). Gør dette med alt dejen.
  7. Gør en bageplade klar med bagepapir og placer pølsehornene på. Den lille ende skal være nederst på bagepapiret, så den ikke går op under bagningen.
  8. Tænd ovnen på 200 grader.
  9. Pensl pølsehornene med vand og drys med sesamfrø. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  10. Bag brødene i ca. 12-15 minutter i varmluft.

Sprødeste og lækreste kartoffelpizza

Flere af jer har efterspurgt en opskrift, på de kartoffelpizzaer jeg har lavet en del gange efterhånden.

Her har i endelig den færdige opskrift, og det er med god grund, jeg ofte bager disse pizzaer. Jeg er færdig med at købe færdiglavede pizzabunde, de bliver aldrig ligeså lækre og sprøde som denne opskrift.

Den hvide dressing er lavet af Alpro yoghurt, citronsaft og frisk persille.

 

Opskriften giver 3 mellem pizzaer.

Pizzabund:

  • 15 gram gær
  • 225 ml lunkent vand
  • 15 gram olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 400 gram Tipo 00 hvedemel

Topping:

  • 3 store kartofler/ sød kartofler (ca. 300 gram)
  • Hvidløgspulver
  • Peber
  • Grøn pesto (Urtekram)
  • Ruccola/spinat

Opskrift:

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt olie og salt.
  3. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt godt med hænderne.
  4. Put dejen i en skål og dæk den med et viskestykke i 2,5 time. Du kan evt. lave dejen dagen før og stille den på køl natten over, brug i så fald mindre gær.
  5. Tænd ovnen på over- & undervarme, på maks grader – typisk 275 grader, lad endelig badepanderne være i ovnen.
  6. Del dejen i 3 lige store stykker. Form dem til 3 runde pizzaer på hver deres bagepapir.
  7. Skær kartoflerne i tynde strimler eller riv dem på et jern – hvis stykkerne bliver for tykke, bliver de ikke ‘bagt’ færdig.
  8. Tilføj hvidløgspulver og peber.
  9. Tag bradepanden ud af ovnen og put forsigtigt bagepapiret på bradepanden.
  10. Bag pizzaerne i ca. 5-6 minutter.
  11. Put pesto og ruccola/spinat ud over pizzaen.