Sunde romkugler

Romkugler uden raffineret sukker og en masse tilsætningsstoffer! Lyder det næsten for godt til at være sandt? Måske. De her er virkelig lækre og min datter får altid serveret én (mega stor) når hun kommer hjem fra vuggestuen, hun er helt vilde med dem, det er en nem måde at få hende til at spise bælgfrugter. 4 ingredienser – mere skal der ikke til.

 

Giver ca. 20 romkugler (alt efter størrelse)

Ingredienser:

  • 400 gram juicy dadler
  • 1 dåse sorte bønner (eller kikærter)
  • 80 gram havregryn
  • 4 tsk. kakaopulver

Opskrift:

  1. Fjern stenene fra dadlerne, det er vigtigt de er bløde.
  2. Dræn væsken fra de sorte bønner og skyl dem godt med vand.
  3. Tilføj dadlerne, de sorte bønner, havregryn og kakaopulver i foodprocessoren og lad den køre til bønnerne er hakket helt fint. Det kan være du skal stoppe den et par gange undervejs, for at røre rundt så du sikre at alle bønnerne er hakket fint. Du kan tilføje en superfood hvis du ønsker, jeg tilføjer nogle gange rødbede pulver, acai, matcha eller guarana.
  4. Rul evt. Kuglerne i kokos, kakao eller hvad du synes.
  5. For at få det bedste resultat skal kuglerne gerne stå på køl et par timer, så de bliver mere faste.
  6. Værsgo at spis en bid af himlen! 😉

 

Jeg spurgte jer på min Instagram, om i ønskede en makro fordeling. Det var der mange af jer der gerne ville have:

Pr. 100 gram / 221 kcal
Protein: 4 gram
Kulhydrat: 44 gran
Fedt: 1,1 gram
Kostfibre: 8,3 gram

Bløde chokolade boller uden æg

Lækre bløde bamseboller med chokolade. Den her opskrift blev så veludviklet, mange af de chokolade boller jeg har lavet synes jeg ikke har været søde nok, og heller ej var luftige nok – men det er den her opskrift!

Reklame / Melet jeg bruger er fra Valsemøllen og er økologisk*.
Opskriften giver 12 boller.

Ingredienser:

  • 2 dl plantemælk – jeg brugte havremælk
  • 1 dl vand
  • 35 gram gær
  • 30 gram formelis
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. salt
  • 100 gram lys chokolade fra Ichoc
  • 500 gram hvedemel*
  • Smørbar til pensling

Opskrift:

  • Bland plantemælk og vandet godt.
  • Tilsæt gæret og pisk det godt, så der ikke er nogle klumper.
  • Tilsæt flormelis, kardemomme og salt, rør godt rundt så det hele bliver fordelt.
  • Hak chokoladen groft og tilsæt i blandingen.
  • Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt derefter grundigt evt. på køkkenbordet du kan også bruge en røremaskine.
  • Kom derefter dejen i en skål og dæk til med et viskestykke, som sættes til hævning i 45 minutter.
  • Del dejen i 12 stykker – de skal veje ca. 80 gram stykket for at blive lige store.
  • Form bollerne ved at spænde dejen ind under bollerne.
  • Kom chokoladebollerne i en pradepande beklædt med bagepapir.
  • Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft, imens bollerne efterhæver.
  • Smelt smørbar i en gryde og pensl bollerne, når de er færdige med at hæve.
  • Bag bollerne i ca. 10-13 minutter til de er blevet gyldne på toppen.
  • Spis med et godt lag tand-smørbar 😉 .

Vegansk lasagne m. bechamelsauce

Der var stor enighed på min Instagram, at i ville have opskriften på den her lækre veganske lasagne med skjulte grøntsager og den lækreste bechamelsauce.

…. Og jeg må indrømme jeg virkelig godt kan forstå jer, for hold nu op hvor er den lækker 😉

Det jeg elsker ved denne opskrift, er at den er så nem at lave og hurtig.

Hvis lasagnen deles i 4 stykker (500 gram):
Kcal: 440
Protein: 20
Kulhydrat: 70
Fedt: 5

 

Opskriften svarer til ca. 4 personer

Ingredienser:

  • 130 gram champignong
  • 1 rødløg
  • 2 fede hvidløg
  • 200 gram gulerødder
  • 1 dåse grønne linser
  • 230 gram frossen spinat
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 dåse majs
  • 50 gram cherrytomater
  • 1 spsk. bouillon
  • 1. tsk organo
  • 1. tsk peber
  • 1 tsk. gurkemejepulver
  • 1 tsk. paprika
  • 150 gram lasagneplader
  • 10 gram gærflager til topping
  • Evt. persille til topping

Bechamelsause:

  • 20 gram smørbar / Naturli’
  • 10 gram hvedemel
  • 200 ml plantemælk

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rens champignonerne, pil løg og hvidløg – hak det hele i en fooprocessor.
  3. Skæl gulerødderne og dræn linserne fra dåsen – skyl dem godt med vand.
  4. Tilsæt gulerødderne og linserne i foodprocessoren. Lad den køre til massen er blevet klistret og finthakket.
  5. Put massen over i en stor gryde og lade det stege af ved middel varme, tilsæt evt. lidt olie eller plantemælk for at massen ikke brænder på.
  6. Put den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand udover.
  7. Tilsæt de flåede tomater og tomatpuré i gryden.
  8. Dræn væsken fra spinaten og lad den dryppe af, tilsæt den derefter i gryden.
  9. Dræn majsene fra dåsen og skyl dem med vand, tilsæt dem i gryden.
  10. Vask cherrytomaterne og skær dem i både, tilsæt dem i gryden.
  11. Tilsæt så bouillon, oregano, peber, gurkemejepulver og paprika. Når massen er vendt godt rundt, tages gryden af varmen.
  12. Nu skal bechamelsaucen laves. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Pisk melet i, til alt smørret et suget op. Pisk plantemælken i lidt af gangen
  13. Pisk konstant, til blandingen er jævn og klumpfri.
  14. Kog ved svag varme i 10 min., og pisk jævnligt.
  15. Når saucen er cremet og gerne lidt fast er den færdig.
  16. Byg nu lasagnen op med grøntsagssovsen, lasagnepladerne og bechamelsovsen, top med gærflager.
  17. Lad lasagnen bages i ca. 35 minutter.
  18. Top evt. med persillen når lasagnen er færdig.
  19. Vebekomme.

Marts med medfølelse

Mad med Medfølelse (den veganske forening) inviterer alle til at være med til Marts Med Medfølelse. Marts Med Medfølelse går ud på, at leve plantebaseret i hele marts måned. Sidste år var der mere end 3300 der havde sagt ja til at deltage i udfordringen.

Det jeg oftest hører er, at folk synes det er uoverskueligt at spise plantebaseret, simpelthen på grund af uvished og uvidenhed. Derfor er det fantastisk at der findes denne begivenhed, for at få mere fokus og for at give andre et indblik i den plantebaserede verden.

c1b49eda-2c2e-403f-b79d-2a91720231c4

I hele marts måned vil Mad Med Medfølelse give dig inspiration, madplaner, opskrifter og hjælp til at leve 100% plantebaseret – derfor er der ingen grund til ikke at deltage 😉

Jeg har været så utrolig heldig, at jeg har fået lov at lave en madplan, hvor du for eksempel finder opskrifter på billederne ovenover, du finder madplanen : HER

Hvis du synes det lyder interessant kan du tjekke begivenheden ud HER, hvor du kan få en masse inspiration og gode råd fra andre veganere. Det er også her du bliver holdt opdateret med diverse madplaner og kan deltage i en masse spændende konkurrencer.

”Jamen hvad skal du så spise juleaften?”

Det spørgsmål har jeg fået en del gange, det er min anden jul uden animalske produkter, og jeg har i år sat mig for at finde den helt perfekt julemiddag, som skal blive en tradition i vores lille familie. Jeg har derfor de sidste par uger, været på nettet og lede efter den helt perfekt erstatning for flæskestegen. I mandags stod jeg i køkkenet næsten hele dagen, og jeg fik lavet den lækreste linsesteg! Dem der følger mig på Instagram, kunne se jeg var godt igang med køkkengryderne.

Opskriften har jeg fundet på englerod.dk under grøn jul. Jeg har hørt fra en del andre der spiser plantebaseret at de skal have morsbrød eller mock duck, dog har jeg ikke prøvet at lave det endnu.

img_7899

Prøv lige at se en lækker steg 🙂 ! 

Jeg har dog senere hen læst mig til, for at få den helt sprøde/gyldenbrune kant på butterdejen skal man pensle den med majsstivelse, så det skal jeg helt sikkert gøre juleaften.

Kunne du forestille dig en jul uden and og flæskesteg? 🙂