Vegansk juleaften

Jaaaa! Endelig blev det d. 24 december, en dag jeg har glædet mig til! En dag der er fyldt med kærlighed og ekstra hygge.  I aften skal min kæreste og jeg holde juleaften hos mine forældre sammen med min bror, mormor og hendes kæreste. Hvilket jeg glæder mig til, da min bror arbejder meget og derfor ser vi ikke hinanden så ofte, men i aften har han fri – dét er jeg vild med!

image1-1uge 31

I går lavede min kæreste og jeg alle forberedelserne til vores julemad, da alle andre i min familie skal have and og flæskesteg. I år har vi valgt at lave linsesteg, da det simpelthen var det vi var mest vilde med. Vi skal derudover have alm. kartofler, brun kartofler, sovs, rødkål, chips og risalamande, ligesom de andre i min familie. Det er andet år i træk jeg ikke skal have den traditionelle julemad, og i år har jeg brugt en del timer i køkkenet for at finde vores julemiddag, da jeg gerne vil gøre det til en tradition, især nu hvor vi venter vores datter.

Mange har spurgt om vores datter skal spise kød, når hun kommer til verden. Svaret er enkelt og kort, vi kunne aldrig drømme om at servere kød for hende, da det simpelthen ikke giver mening for os. Når vores datter er stor nok til selv at tage sine valg, så skal hun selvfølgelig have lov til selv at vælge, men indtil da, vil vi kun servere den mad som vi selv spiser.

I går læste jeg en artikel ‘Det bugner med steg og and, men ikke alle spiser kød – sådan undgår du konflikt”. En artikel der på mange måder rammer plet. Hvis du som gæst eller som vært får besøg af én, som måske har fravalgt kødet, synes jeg der er en god idé at læse denne artikel. For mange handler juleaften om maden og hyggen, det gør dét også for vegetarer og/eller veganere. Derfor; lad nu aftenen blive en fest – det er i bund og grund det vi alle har lyst til.

Glædelig jul, jeg håber i får en helt fantastisk dag 🙂

Risalamande uden mælkeprodukter

Vi fik også lavet den her lækre risalamande ved sidste års juleaften. Familien var ret begejstret og kunne faktisk ikke smage forskel på en, som er lavet med komælk. Jeg synes selv at den her version er mere cremet, faktisk ligesom risengrøden. Den opskrift kan du finde HER

image1

Ingredienser:

  • Risengrød
  • Kornene fra en vaniljestang
  • 250 ml soya fløde – kan findes i diverse supermarkeder
  • 150 gram smuttede mandler (se hvordan du smutter mandlerne længere nede i opslaget)
  • 2 dl kogende vand til at smutte mandlerne

 

Tilberedning:

  1. Den færdiglavede risengrød skal være kold før du laver den til risalamande, lav den gerne dagen før.
  2. Kog vandet og fordel mandlerne i en skål.
  3. Hæld det kogende vand over mandlerne, og lad dem stå i 2 minutters tid.
  4. Hæld derefter det kogende vand fra og skyld mandlerne direkte med koldt vand.
  5. Hvis mandlerne endnu ikke er bløde, gøres dette en gang til.
  6. Smut derefter mandlerne med fingerne, det skulle gerne være nemt at få skallen af.
  7. Pisk soya fløden, så den bliver fast, den skal piskes i lidt længere tid end komælks fløde.
  8. Skær en vaniljestang på midten og skrab kornene ud og ned i soyaskummet.
  9. Vend soyaskummet lidt efter lidt i risengrøden, rør godt rundt til det hele er fordelt sammen.
  10. Sæt risalamanden på køl indtil den skal spises, server lun kirsebærsovs til.

Risengrød uden laktose

Hvem kan ikke lide risengrød? Det er der i hvert fald ikke mange der ikke kan. Det er altid min kæreste der står for risengrød og risalamande, han er helt klart den der er bedst til det. Sidste år var første gang, hvor jeg holdte jul uden animalske produkter, det vil sige intet mælk i risengrøden. 

Min kæreste har prøvet de forskellige plantemælk i risengrøden, og jeg må bare sige at soyamælk med vaniljeer helt klart min favorit, når det handler om konsistensen. Det er den mælk som giver den mest cremede grød. Jeg må ærligt indrømme, at jeg bedre kan lide risengrød med plantemælk, end med almindelig komælk, netop fordi risengrøden bliver mere cremet. Derfor skal I da selvfølgelig have opskriften 😉

image1

Til 4 personer

Ingredienser:

  • 1,5 liter soyamælk m. vanilje
  • 200 g øko grødris
  • 200 dl vand
  • Lidt salt
  • Plantemargarine (smørbar fra Naturli er min favorit)
  • Kanel og sukker = kanelsukker

Tilberedning:

  1. Bring risene i kog sammen med vandet i 3 minutter.
  2. Tilsæt derefter plantemælken og lad det koge ved middel varme under hyppig omrøring.
  3. Kog grøden på svag-middel varme i 50 minutter.
  4. Server med MASSERE af smørbar og kanelsukker.