Madplan uge 3 / plantebaseret

I denne uges madplan, har jeg fokuseret på, at få taget et lækkert billede til hver opskrift, som jeg håber vil gøre jer endnu mere interesseret, i at prøve opskrifterne. Jeg kan endu engang fortælle, at sidste uges madplan blev taget rigtig godt imod, hvilket gør mig varm om hjertet. Bliv endelig ved med at eksperimentere med opskrifterne og sende jeres billeder af retterne.

God fornøjelse 🙂

Mandag 15/1

‘Tuna” sandwich (svarer til 4 personer)

img_8897

Ingredienser:

  • 140 gram kikærter fra dåse
  • 2 tsk. tahin
  • 1 tsk. sennep (kan fås vegansk og øko i aldi – 9kr)
  • 1 tsk. agavesirup
  • 1/2 rødløg – finthakket
  • 1 spsk. Naturli’ mayo eller Alpro neutral yoghurt
  • 20 gram solsikkekerner
  • Salt og peber
  • Fuldkorns sandwichbrød
  • Evt. spinat og revet gulerødder

Opskrift:

  1. Si vandet fra kikærterne, og skyld dem godt med vand.
  2. Mos kikærterne med en gaffel i en skål.
  3. Tilsæt tahin, sennep, agavesirup, rødløg og mayo eller yoghurten – rør det godt sammen.
  4. Tilsæt til sidst solsikkekerner.
  5. Smag til med salt og peber.
  6. Rist brødet på brødristeren.
  7. Smør massen ud på brødet.
  8. Server eventuelt med spinat og gulerødder.

 

Tirsdag 16/1

Pasta suppe (svarer til 4 personer)

img_8882

Ingredienser:

  • 1 løg – finthakket
  • 3 gulerødder – i tern
  • 1/2 porre – i skiver
  • 2 fede hvidløg – finthakket
  • 2 tsk. timian
  • Grøntsagsboullion
  • 70 gram bønnepasta (jeg brugte sorte bønner)
  • 400 gram kikærter fra dåse
  • Frisk persille
  • 30 gram Spinat
  • 2 spsk. sesamfrø
  • 1 tsk. citronsaft
  • Salt & peber

Opskrift:

  1. Tilsæt løg, gulerødder, porre, hvidløg og timian i en gryde med lidt vand, så det ikke brænder på, lad det stege af.
  2. Kog 1,25 liter vand, hæld det i en skål og tilsæt bouillonen.
  3. Når bouillonen er fordelt i vandet, tilsættes det i gryden.
  4. Si vandet fra kikærterne, og skyl dem godt med vand.
  5. Tilsæt spagetti, kikærter og citronsaft.
  6. Til sidst tilsætter du spinaten, sesamfrø og persille.
  7. Smag til med salt og peber.

 

Onsdag 17/1

Hjemmelavet veggie wrap (svarer til 6 wraps)

img_8947

Ingredienser:

  • 170 gram hvedemel
  • 30 gram grahamsmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 50 gram plantesmør
  • 1 dl vand
  • 30 gram hvedemel til at forme brødet

Opskrift:

  1. Bland mel, salt, bagepulver og plantesmør – smuldre det godt med fingre. Når smøret er smuldret, tilsætter du vand lidt efter lidt. Dejen skal være fast, lidt klistret, men må ikke hænge fast.
  2. Form dejen til 6 lige store kugler – ca. 50 gram stykket. Lad kuglerne være tildækket et lunt sted i ca. 10 minutter.
  3. Når kuglerne har hvilet, skal de rulles flade med en kagerulle. De skal være ca. 5 mm. tynde.
  4. Når du har rullet alle kuglerne til en wraps, steger du dem på panden ved mellem varme, ca. 10 sekunder på hver side.
  5. Læg evt. de færdige wraps på en tallerken med et viskestykke over, så de holdes varme.
  6. Pak din wrap med dine yndlings grøntsager.

 

 

Torsdag 18/1

Grøntsagstærte (svarer til 2 personer)

img_8901

Ingredienser:

Bund:

  • 150 gram hvedemel
  • 150 gram grahamsmel
  • 1 tsk. salt
  • 55 ml. rapsolie
  • 1,5 dl vand

Fyld:

  • 1 fed hvidløg – finthakket
  • 1 dåse sorte bønner
  • 2 gulerødder – tern
  • 300 gram spinat
  • 60 gram svampe
  • 1 porre – strimler
  • 100 gram ærter
  • 1 tsk. timian
  • Salt og peber

Creme:

  • 200 ml alpro madlavningsfløde
  • Kokosmælk (ikke light)

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland hvedemel, grahamsmel og salt.
  3. Tilsæt vandet og olie lidt efter lidt, ælt massen godt igennem.
  4. Smør tærteformen med olie.
  5. Put dejen i en stor tærteform, også op af siderne så dejen er lige fordelt.
  6. Prik med en gaffel i dejen (i bunden).
  7. Put dejen ind i ovnen i ca. 10 minutter.
  8. Si vandet fra de sorte bønner, skyl godt med vand.
  9. Tilsæt alle grøntsagerne og hvidløget i en gryde, under svag varme.
  10. Tilsæt ønskede krydderier.
  11. Tilsæt madlavningsfløde og det fede fra kokosmælken.
  12. Dejen tages ud af ovnen og alt fyldet puttes i formen.
  13. Bages i yderligere 10 minutter.

 

Fredag 19/1

Burger med pastinak fritter (svarer til 4 personer)

img_8902

Selvfølgelig skulle jeg have en opskrift med Naturli’ hakket.

Ingredienser:

  • 400 gram Naturli’ hakket (1 pakke)
  • 5 bagte hvidløg
  • 1 løg – finthakket
  • Friskhakket persille
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • 1 dadel uden sten
  • 2 spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. rosmarin
  • 1 tsk. citronsaft
  • 500 gram pastinakker
  • 2 tsk. timian
  • Salt & peber
  • Burgerboller

Tilbehør til burger:

  • Spinat
  • Revet ost (violife)
  • Bløde løg
  • Agurk
  • Ketchup
  • Smørepålæg (Økolivet Aldi – 17kr)

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Sæt de 5 fede hvidløg ind i ovnen med skrald på – i ca. 15 minutter.
  3. Rens pastinakkerne, og skær dem i tynde strimler, lav gerne alle pastinakkerne, så der er til fredsfisk dagen efter.
  4. Sæt pastinakkerne ind i ovnen i ca. 15 minutter.
  5. Tag hvidløgene ud af ovnen og fjern skralden – herefter put de bløde hvidløg ned i en skål.
  6. Put Naturli’ hakket ned i skålen sammen med æblecidereddike, citronsaft, dadel, finthakket løg, persille og alle krydderierne.
  7. Form bøfferne i en ønsket størrelse.
  8. Steg bøfferne på panden til de er gyldne, steg et løg så du kan få bløde løg i din burger.
  9. Varm bugerbollerne i ovnen.
  10. Tilsæt alt tilbehøret, og nyd burgeren sammen med pastinak fritterne.

 

Lørdag 20/1

Fredsfisk (svarer til 4 personer)

img_8900

Hvis du har pastinakker tilbage fra dagen før, er de perfekte til at lave til ‘fredsfisk’. Du kan også sagtens bruge søde kartofler, aubergine eller rødbede.

Opskrift:

  • 300 gram pastinkakker
  • 200 gram kikærtemel (kan købes i matas)
  • 2 dl vand
  • 1/2 tsk. karry
  • 1 tsk. paprika
  • 2 tsk. havsalt
  • Rasp til panering
  • Rugbrød
  • Evt. Piccalilly (kan fås i Føtex)
  • ^ Blandes med evt. Naturli’ mayo eller Alpro neutral yoghurt

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skræl og rens pastinakkerne, skær dem ud i ca. 1 cm tykkelse, på langs.
  3. Bag skiverne uden krydder i ca. 10 minutter.
  4. Bland kikærtemel, vand og alle krydderierne, det skal gerne blive til en tyk masse.
  5. Hæld rasp i en anden skål.
  6. Når pastinakkerne er bagt færdige, og de er kølet lidt af, vender du dem i dejen. Hvis dejen falder af, så er massen for tynd, så tilsætter du lidt ekstra kikærtemel.
  7. Efter du har vendt et stykke i dejen, vender du det i raspen efterfølgende og lægger stykket tilbage på bagepapiret.
  8. Sæt stykkerne tilbage i ovnen i ca. 7 minutter – de er færdige når de er gyldne.
  9. Rist rugbrødet på brødristeren.
  10. Server evt. med vegansk remoulade. Se under ingredienser, hvordan du laver det.

 

Søndag 21/1

Veggie bowl

img_8958

Bowls er altid en god idé, hvis du ikke ved hvad du skal have at spise, men har en masse rester i køleskabet. Jeg har tømt mit køleskab for overskydende grøntsager, og gjort den endnu mere lækker med tranebær, soltørret tomater, hjemmelavet pommes og hokkaido creme.

Opskrift på hokkaido creme:

Ingredienser:

  1. 200 gram iblødsatte cashew nødder (sættes i blød dagen før)
  2. 1/2 hokkaido græskar
  3. 1 fed hvidløg
  4. Frisk persille
  5. tsk. citronsaft
  6. Gærflager

Opskrift:

  • Skær græskaret i både, og kog det i ca. 20 minutter.
  • Put de kogte græskar i en foodprocessor sammen med hvidløg, cashewnødder, persille, gærflager og persille og blendt.

 

   

Madplan uge 2 / plantebaseret

Først vil jeg gerne sige tusind tak for den kæmpe opbakning, jeg har fået fra sidste uges madplan. Det er helt overvældende så mange sidevisninger jeg har fået. Jeg kan konstatere at I var ret glade for den, derfor håber jeg I vil tage ligeså godt imod den nye plan jeg har lavet. Skriv gerne en kommentar her på bloggen, Instagram eller på facebook, det gør mig så glad at læse jeres kommentarer 🙂

Der er et par stykker af jer der har spurgt hvad sidste uges madplan har kostet. Jeg har skrevet udfra de forskellige råvarer hvor de er på tilbud og hvad de koster, og oftest vil det være økologisk, da det er det jeg selv handler ind. Hvis du vil have en billigere madplan, kan du vælge at lade vær med at købe økologisk.

Jeg har igen prøvet at lave en madplan udfra tilbud, fra de forskellige ugeaviser, men du kan selvfølgelig godt handle alle varerne et sted hvis det er lettere. Det er dog ikke ved hver opskrift jeg har vedlagt et billede, men det gør ikke opskriften dårligere af den grund 😉

Mandag 8/1

Indbagt pizza (svarer til 4 personer)

img_8706

Ingredienser:

  • 25 g gær (øko 5kr)
  • 250 ml vand
  • 350 g hvedemel (øko 14kr i netto)
  • 100 g kikærtemel (kan undlades, brug så hvedemel istedet)
  • Lidt groft salt
  • 1 spsk jomfruolivenolie (øko 28kr i rema1000)
  • 140 g tomatpuré
  • 1 fed hvidløg – finthakket
  • Krydderier – salt, peber, timian, oregano
  • 1/3 violife ost – Skær osten ud i tynde strimler (10kr i netto)
  • Spinat
  • Grønkål (færdig hakket – 15kr i rema1000)

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 225, lad bradepanden stå i ovnen, det gør skorpen mere sprød.
  2. Opløs gæret i vandet (ca. 30 grader varmt) og tilsæt olie og salt.
  3. Tilsæt mel lidt efter lidt, ælt dejen godt! Dejen skal være fast, ikke tør, gem gerne noget af melet til at ælte på.
  4.  Lad dejen stå et lunt sted (ca. 15 minutter), imens du gør grøntsagerne klar.
  5. Rens spinat og grønkål.
  6. Find dejen frem og lav den til en stor firkant, ovenpå et stk. bagepapir, husk lidt mel på bagepapiret.
  7. Nu skal der tilsættes tomatpuré, hvidløg, ost og grøntsager (se billede nedenfor).
  8. Dejen skal nu flettes, så pizzaen kan blive godt varm indeni (se billede nedenfor).
  9. Pensl med olie, for en sprødere kant.
  10. Pizzaen skal være i ovnen i ca. 20 minutter også er den færdig.

image1-2 image2-1

Tirsdag 9/1

Spaghetti m. grøntsagssovs (svarer til 2 personer)

932c12bf-1f3e-4105-ad5d-30125886a157

Ingredienser:

  • Kikærte-, ærte- eller linsepasta (øko 20kr i rema1000)
  • 1 løg – finthakket
  • 1 hvidløg – finthakket
  • Lidt ingefær – finthakket
  • 1 dåse majs (øko 12kr i netto)
  • 2 gulerødder – i tern (øko 7kr i rema1000)
  • Flåede tomater
  • Spinat
  • Gærflager (jeg kan ikke skrive det nok, det gør underværker i en ret!)

Opskrift:

  1. Kog pastaen, som anvist på pakningen.
  2. Put løg, hvidløg og ingefær i en varm gryde med lidt olie.
  3. Fjern vandet fra majsene.
  4. Skær gulerødderne i små tern.
  5. Tilsæt majs, gulerødder og det vaskede spinat.
  6. Tilsæt de flåede tomater.
  7. Når spaghettien er færdig med at koge, fjerner du det overskydende vand.
  8. Top retten med gærflager.

 

Onsdag 10/1

Den hurtige aftensmad

Soja nuggets m. tranebær salat og ærtemos (svarer til 2 personer)

img_8746

Ingredienser:

  • Soja nuggets fra Hälsens kök (25kr i Rema 1000)
  • 100 g frosne ærter
  • 1 fed hvidløg – finthakket
  • Krydderier, timian, organo og groft salt
  • 1 appelsin – i tern (øko 1,5kg – 16kr i fakta)
  • 1 håndfuld spinat
  • 1 håndfuld grønkål (færdig hakket – 15kr i rema1000)
  • 3 store gulerødder (øko 7kr i rema1000)
  • Lidt tranebær
  • Lidt citron saft
  • Lidt semsamfrø

Opskrift:

  1. Hæld kogende vand over de frosne ærter.
  2. Når de er optøede, putter du dem i en minihakker eller i en foodprocessor.
  3. Tilsæt krydderier og finthakket hvidløg.
  4. Kør foodprocessoren til ærterne er blevet til mos, smag til.
  5. Riv gulerødderne på et rivejern, eller brug en foodprocessor.
  6. Lav gerne lidt ekstra salat, så der er til dagen efter.
  7. Det overskydende fra skralden på appelsinen, bruger du til at presse ud over salaten, så intet går til spilde.
  8. Tilsæt tranebær, citron saft og semsamfrø i salaten.
  9. Varm nuggetsene under svag varme med lidt olie, til de er bløde og sprøde, du kan også varme dem i ovnen.
  10. Server nuggetsene med ærtemosen og den favrige salat.

 

Torsdag 11/1

Spinat/grønkåls vafler m. avocado creme og tranebær salat (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

  • 150 g spinat eller grønkål (frost)
  • 4 dl kogende vand
  • 1 tsk. bagepulver
  • Lidt salt
  • 100 gram fuldkornsmel (quinoamel for glutenfri)
  • 200 gram hvedemel (kikærtemel for glutenfri)
  • 2 spsk. agave sirup
  • 1 avocado (15kr i rema1000 og føtex)
  • Alpro yoghurt neutral (15kr i netto)

Opskrift:

  1. Kog 4 dl vandet og hæld det over kålet.
  2. Når kålet er optøet i vandet, tilsætter du alle de øvrige ingredienser, pånær Alpro yoghurt og avocado
  3. Lad dejen hvile i 15 minutter, hvis du ikke har rester fra salaten fra den foregående dag, så lav en lækker salat imens dejen hviler.
  4. Tænd vaffeljernet og vent til det er klar, husk at smøre jernene med olie eller smørbar.
  5. Fyld jernet med dej og vent til vaffeljernet lyser grønt.
  6. Fjern stenen og skrællen fra avoacadoen, og mos den godt med en gaffel.
  7. Tilsæt 4 spsk yoghurt og rør godt sammen.
  8. Tilsæt ønsket krydderi.
  9. Spis vaflerne med avocado cremen og frisk salat.

 

Fredag 12/1

Den hurtige aftensmad

Pizzabrød m. falafel og tahin dressing (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

  • Fuldkornspitabrød (4kr i rema1000)
  • Færdiglavet falafel Hälsans Kök (25kr i rema1000) du kan selvfølgelig også lave din egen.
  • Agurk (4kr i rema1000)
  • Tomat (7kr i rema1000)
  • Spinat (øko 12kr i rema1000)
  • 1 dåse majs (øko 12kr i netto)
  • 1 avocado (15kr i rema1000 & føtex)
  • 100 g tahin med salt (25kr i netto)
  • 1 fed hvidløg – finthakket
  • Lidt citronsaft
  • Lidt agavesirup
  • salt og peber
  • 1 dl vand

Opskrift:

  1. Vask og skær agurk, tomat og spinat.
  2. Varm enten falaflerne i ovnenen eller på panden, følg anvisningen på pakningen.
  3. Fjern skrællen og stenen fra avocadoen, og skær den i skiver.
  4. Kom tahin i en skål og pisk det godt sammen med citronsaft.
  5. Hak hvidløget fint og tilsæt det sammen med vandet, pisk det godt sammen, dressingen skal gerne blive cremet og flydende.
  6. Smag til med salt og peber.
  7. Varm enten pitabrødet i ovnen eller på brødristeren.
  8. Fyld pitabrødet med salat, falafel og top med den cremede tahin dressing.

 

Lørdag 13/1

Broccoli og kartoffel suppe med frisk persille (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

  • 1 spsk smørbar (øko 12kr i netto)
  • 200 g løg – finthakket
  • 2 fed hvidløg – finthakkede
  • 300 g broccoli (6kr i netto)
  • Vegansk bouillon
  • 7.5 dl vand
  • Persille – finthakket
  • 400 g kartofler (skrællede og i tern)
  • 200 g plantefløde (10kr i rema1000)
  • lidt salt og peber

Opskrift:

  1. Smelt smøret i en gryde og tilsæt løget.
  2. Når løget er godt brunet, tilsætter du det finthakkede hvidløg.
  3. Tilsæt broccoli og kartofler, bring det i kog, tilsæt bouillon og vand.
  4. De overskydende kartofler dem koger du til aftensmaden dagen efter.
  5. Dæmp varmen og lad det simre i 10 minutters tid.
  6. Tilsæt nu plantefløde og krydderier.
  7. Når det hele er godt varmt, blender du suppen eller bruger en foodprocessor.
  8. Server straks suppen imens den er varm, top med frisk persille.

 

Søndag 14/1

Chia klapper m kartofel, avocado og rødløg dressing (svarer til 4 personer)

img_8748

Ingredienser:

  • Kogte kartofler fra dagen før
  • 2 avocadoer (øko 15kr i rema1000 og føtex)
  • Salt og peber
  • 1 rødløg
  • Alpro yoghurt neutral (15kr i netto)
  • Frisk persille (13kr i netto)
  • Chia klapper (10kr i netto)

Opskrift:

  1. Fjern stenen og skrællen fra avocadoen og mas dem i en skål, tilsæt lidt Alpro yoghurt, salt og peber.
  2. Hak løget fint i små tern, tilsæt lidt yoghurt og rør godt sammen.
  3. Skyl persillen og hak det fint.
  4. Varm klapperne på en brødrister og tilsæt så alt tilbehøret.

Økologiske raw barer

Jeg er en af dem der elsker raw barer! Med massere af nødder og dadler, men de er simpelthen så dyre, især hvis man køber dem der er økologiske. Derfor har jeg igennem længere tid selv lavet barer eller kugler, ud af massen. Jeg laver gerne dobbelt op når jeg laver barerne, da de smager bedst når de har stået et par dage i køleskabet, så de ikke er helt bløde.  

Hvis du ligesom jeg, ikke kan lide dadler, så frygt ej! Sjovt nok elsker jeg dem her.

img_8562

Ingredienser:

Alle ingredienserne er økologiske. 

  • 400 g dadler, de skal være bløde! (se hvilke jeg bruger under opskriften)
  • 60 g nødder (jeg bruger 30 g mandler og 30 g cashewnødder)
  • 100 g havregryn
  • 3 spsk. kakao
  • 4 spsk proteinpulver (kan undlades)
  • evt. lidt kokos til at komme rundt om
  1. Hvis du har en foodprocessor, så brug den, resultatet bliver en smule bedre, end hvis du laver dem i en skål.
  2. Put dadlerne ned i foodprocessoren, husk at fjern stenene, og lad den køre til dadlerne er helt maste og klisterede.
  3. Kom nødderne ned til dadlerne, lad foodprocessoren køre lidt, indtil nødderne er hakkede groft.
  4. Kakaoen skal ned til den øvrige masse, tilsæt havregryn lidt efter lidt! Måske skal du bruge mindre havregryn, det kommer an på hvor klistrede dine dadler er.
  5. Massen skal gerne være klistret når du skal til at forme dem, se billede nedenfor.
  6. Form til barer eller kugler, og put kokos rundt om, det gør dem ekstra lækre.
   

Madplan uge 1 / plantebaseret

Der er mange som skriver til mig og spørger hvad jeg egentlig spiser i løbet af en uge, hvilket jo er rigtigt dejligt. Derfor havde jeg tænkt, jeg ville lave en ugeplan for hver uge her i januar – til inspiration. Mange vil i januar prøve at undlade kødet, hvilket jo er helt fantastisk og det vil jeg selvfølgelig gerne hjælpe med, så i måske kommer til at undvære kødet helt, og ikke kun i januar 😉

frugt-groentsager-broccoli-kaal-guleroedder-aubergine-peberfrugt

Faktisk er der en hel del danskerne der gerne vil skære ned på kødet, både pga. miljø, dyrevelfærd men bestemt også sundhed – men det er en helt anden snak.

Jeg vil med min ugeplan vise hvor let og enkelt det er at leve vegansk. For mig handler det ikke længere om hvad jeg kan erstatte kødet med, men omvendt hvordan jeg kan få flest mulige grøntsager i mine måltider, da det er disse råvarer som er proppet med proteiner, fibre, vitaminer og mineraler.

Min kæreste og jeg handler altid grøntsagerne først, og ud fra det, finder vi ud af hvad vi skal spise, men det er en tankegang der tager noget tid at få som vane. Vi handler 99% økologisk, og derfor er vores madbudget nok også lidt højere end folk der ikke handler økologisk, men det er jo en smagssag. Mange har sagt til mig at de ikke spiser plantebaseret fordi de mener det er for dyrt, og til det må jeg bare sige at det er simpelthen ikke korrekt. Hvis du sammenligner hvor meget 1kg økologisk oksekød koster med f.eks. 1 kilo linser, så er det langt billigere og sundere.

Når vi har handlet en masse grøntsager ind, så har jeg gjort det til en vane at ordne og renser dem med det samme og ligger dem i bøtter. Det gør det meget mere overskueligt, da man lynhurtigt kan bruge det.

Min madplan vil ikke altid indeholde en opskrift, men jeg vil på bedste vis finde en kilde til en opskrift.

Et lille tip; Netto har i denne uge (uge 1) 25% på alt fra deres mærke ØGO. Så her er der en del penge at spare. Jeg har derfor lavet madplanen udfra disse priser.

img_8649

Her har jeg dog endnu ikke fået gjort grøntsagerne ‘klar’.

Tirsdag 2/1

Sødkartofel fries m. humus og bønnesalat

Ingredienser:

  • 500g sødkartofler (ØGO) 15kr
  • Kikærter på dåse (ØGO) 8kr
  • Lidt citronsaft
  • Lidt frisk persille (ØGO) 10kr
  • Tahin
  • Lidt olie eller vand
  • 1 fed hvidløg (ØGO) 6kr
  • Salt og peber
  • Evt. gærflager
  • Kidney bønner på dåse (ØGO) 8kr
  • Grønkål (ØGO) 12kr
  • Appelsin (ØGO) 15kr
  • 1 håndfuld nødder (ØGO) 25kr

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 175 grader. Vask sødkaltoflerne godt, skær dem i tynde skiver og tør dem med et rent viskestykke. Læg dem i en frysepose og put de ønskede ingredienser ned i posen og ryst, så krydderierne kommer godt rundt om sødkaltoflerne, læg dem på en bageplade og smid dem i ovnen i 20 minutter.
  2. Si vandet fra kikærterne og skyld dem godt. Put dem i en foodprocessor eller i en minihakker, tilføj hvidløg, citronsaft, tahin, krydderier(f.eks. koriander, spidskommen) og vand eller olie til den har en cremet konsistens og smag til med salt.
  3. Rens grønkålet godt, fjern stilken og hak det fint.
  4. Tilsæt 2 appelsiner til salaten, og hak nødderne groft.
  5. Si vandet fra kidney bønnerne og skyld dem med vand og tilsæt dem til salaten.

 

Onsdag 3/1

Hokkaido suppe m. ristede græskarkerner og persille

Ingredienser:

  • Hokkaido græsker (ØGO)
  • 2 fed hvidløg (ØGO) 6kr
  • 1 alm. løg
  • Lidt ingefær (ØGO) 11kr
  • Væske
  • Vegansk boullion
  • Gærflager
  • 2 håndfulde græskarkerner
  • Lidt persille

Opskrift:

  1. Vask græskaret, skær det over på midten og fjern stenene. Skær græskaret ud i mindre skiver og steg det i en gryde i  ca. 10 minutter med finhakket hvidløg, ingefær og alm løg.
  2. Put herefter lidt væske ved og kog videre i 5 minutter.
  3. Put det hele i en blender, tilsæt krydderier efter ønske og gærflager.
  4. Rist græskarkernerne på en pande i ca. 5 minutter.
  5. Server suppen toppet med persille og ristede græskarkerner.

f0f50c37-66a1-4350-aeaa-2c88da2ad1fb

Torsdag 4/1

Linsepasta m. blomkålssovs

Ingredienser:

  • Blomkål (ØGO)
  • 300g linsepasta
  • 1 lille løg (ØGO)
  • Salt og peber
  • 2-4 dl plantemælk
  • Lys tahin

Opskrift:

  1. Kog pastaen (se på pakningen hvor længe de skal have, da det er forskellig fra mærke til mærke)
  2. Skær blomkålen i grove stykker. Kom dem i en gryde, dæk blomkålen ca. halvdelen med kogende vand.
  3. Skær løget fint og tilsæt det sammen med krydderier.
  4. Kog blomkålen til en gaffel nemt glider igennem dem.
  5. Vandet fra gryden skal gemmes! Da det skal bruges som væske til blenderen
  6. Put det hele i en blender sammen med det tahin, og tilsæt plantemælken lidt efter lidt.

 

Fredag 5/1

Lasagne m. frisk salat 

Det er altid min kæreste der står for at lave lasagne, og jeg ved han bruger rester fra køleskabet, alt fra kogte kartofler, humus osv. det er kun fantasien der sætter grænser, men hvis du har brug for at følge en opskrift, så kan du finde en HER. Hvis der er nogle ting fra ingredienslisten du ikke har, så erstatter du det bare med noget du har i dit køkken, eller helt undlader det.

Lørdag 6/1

Smoothiebowl m. skjulte grøntsager.

Ingredienser:

  • En håndfuld frosne blåbær (ØGO) 8kr
  • En håndfuld frosne grønkål (ØGO) 10kr
  • En håndfuld frosne brocolli (ØGO) 10kr
  • En håndfuld frosne banan, hvis du ikke allerede nu har pillede banan i stykker på frost, så kom igang!
  • 250ml plantemællk
  • 1-2 tsk knuste hørfrø (10kr i Lidl i denne uge)
  • Lidt agavesirup
  • Kan toppes med mørkchokolade, chaifrø, friske blårbær (ØGO), nødder (ØGO)

Opskrift:

  1. Put alle de frosne grøntasager og bær i en blender, tilsæt plantemælken.
  2. Hvis du ønsker den mere flydende tilsæt mere plantemælk – mere fast tilsæt lidt flere bær.
  3. Tilsæt agavesirup for lidt mere sødme, dog sødmer bananen en del, så smag efter.
  4. Tilsæt de knuste hørfrø for omega 3 og blend.
  5. Top med hvad du har eller har lyst til.image2

Søndag 7/1

Søndag bruges altid på at tømme køleskabet fra ugen der er gået.

Sandwich m. hokkaido creme.

Ingredienser:

  • Fuldkorns boller (ØGO) 12kr
  • Humus fra tirsdag, se længere oppe i opslaget
  • Frisk spinat (ØGO) 7kr
  • Revet gulerod (ØGO) 12kr
  • Tomat (ØGO) 15kr
  • Rødkål
  • Oliven
  • Vegansk pålæg fra aldi
  • 2 håndfulde cashewnødder
  • Hokkaido suppe fra onsdag, se længere oppe i opslaget

Opskrift:

  1. Rist bollen på brødristeren.
  2. Cashewnødderne skal i blødsættes i mindst 4 timer, jeg gør det altid dagen før.
  3. Put lidt af suppen op i en foodprocessor eller i en minihakker, og tilsæt de i blødsatte cashewnødder.
  4. Det skulle gerne blive til en cremet masse, hvis ikke så tilsæt flere cashewnødder.
  5. Smør det ene stykke brød med humus og det andet med den færdige hokkaido creme.
  6. Tilsæt alt salaten og pålægget i sandwichen.image1-1

 

Jeg håber du vil kunne bruge min madplan, resten af januar vil jeg hver søndag uploade en nye madplan for ugen.

5 hurtige om 2017

Året er snart et overstået kapitel, det er for de fleste nu, man tænker en ekstra gang over året der gik.

image1

#1

2017 var et fantastisk ferie år, hele 5 rejser blev det til: Harzen, Berlin, London, New York og Las Vegas. Selvom jeg netop for et par timer siden, sagde til min kæreste at jeg ikke mente vi havde rejst nok i år, kiggede han bare på mig med rynket pande og strejfede min tykke mave og sagde ”mon ikke du skal tænke lidt over 2017”, hvad han så mente med det, ja det er jeg ikke nået til endnu.

#2

2017 var heller ikke året hvor jeg begyndte til yoga. Selvom jeg faktisk nåede at melde både mig selv og min kæreste ind. Mon det vil blive i 2018, med baby på armen og mos i håret?

#3

2017 var mit første år som veganer. De fleste tror jeg har været veganer i længere tid, men det har jeg desværre ikke.

#4

2017 var året hvor jeg blev nomineret til ‘årets veganske nye blog’, som jeg stadig er helt oppe og køre over! Min kæreste og jeg skal i næste weekend til Århus for at se prisuddelingen, og selvfølgelig smovse en masse lækker mad, sammen med alle de andre seje veganere.

#5

2017 var året hvor jeg brugte flest penge. Som i virkelig mange penge, min kæreste og jeg havde planlagt at nu var det tid til at få en baby, på præcis samme tid som mine 2 tætte veninder, som har fået de flotteste børn, typisk..

Billedresultat for happy new year funny gif

Til sidst vil jeg gerne takke dig, for at læse med på bloggen! Det er endnu sjovere at skrive når i læser med. Jeg håber du vil få en helt fantastisk nytårsaften 🙂

Fordi du er gravid, så er det okay..

At være gravid er noget de fleste har en holdning til, men det er ikke altid så passende at komme med sine gode råd.

tina fey eye roll

#1 overbegloring

Når jeg har været nede og træne eller i svømmehallen, så overbeglor folk ens nøgne krop. Det er ikke okay at du står og stirre på min blege numse og min kæmpe mave, for ikke nok med at jeg har et par ekstra kilo på kroppen, så føles det faktisk ikke særligt behageligt at blive begloet. Bare så du ved det, så sker der ikke noget anderledes i badet, og nej du behøver ikke hjælpe mig med at vaske mine fødder, jeg skal nok klare den.

#2 Hvis jeg var gravid, ville jeg aldrig turde det!

Ååååååh! Den sætning har jeg hørt tusindvis af gange. Især på grund af det valg har min kæreste og jeg taget beslutningen om at føde på en privatklinik, som du kan læse om HER. Nu er du ikke gravid, og hvis du var, så havde du måske en anden holdning. Lige meget hvad din holdning til det pågælende emne er, så hold det for dig selv.

#3 Råd

Jeg har ikke brug for dine råd omkring min graviditet. Jeg lover jeg nok skal spørge dig, hvis jeg har brug for nogle fif, men indtil videre, så tror jeg, at jeg klarer den.

#4  Er du sikker på det er en pige, for ud fra din mave ligner det en dreng?

Nåre, så du kan simpelthen se ud fra min gravide mave, at det burde være en dreng istedet for en pige? Men bare rolig, vi er skam ret sikre på det er en pige vi venter os.

#5 Husk du ikke må tage barnevognen ind, før du har født

Vores barnevognen er samlet og står klar på værelset. Nogle mennesker er næsten ved at få et hjerteanfald når jeg fortæller dem det. Vi er ikke overtroiske på det punkt, og jeg er sikker på vores datter ikke tager nogle skade af, at vi har styr på barnevognen inden hun er kommet til verden. 

liz lemon tina fey food

   

Vegansk juleaften

Jaaaa! Endelig blev det d. 24 december, en dag jeg har glædet mig til! En dag der er fyldt med kærlighed og ekstra hygge.  I aften skal min kæreste og jeg holde juleaften hos mine forældre sammen med min bror, mormor og hendes kæreste. Hvilket jeg glæder mig til, da min bror arbejder meget og derfor ser vi ikke hinanden så ofte, men i aften har han fri – dét er jeg vild med!

image1-1uge 31

I går lavede min kæreste og jeg alle forberedelserne til vores julemad, da alle andre i min familie skal have and og flæskesteg. I år har vi valgt at lave linsesteg, da det simpelthen var det vi var mest vilde med. Vi skal derudover have alm. kartofler, brun kartofler, sovs, rødkål, chips og risalamande, ligesom de andre i min familie. Det er andet år i træk jeg ikke skal have den traditionelle julemad, og i år har jeg brugt en del timer i køkkenet for at finde vores julemiddag, da jeg gerne vil gøre det til en tradition, især nu hvor vi venter vores datter.

Mange har spurgt om vores datter skal spise kød, når hun kommer til verden. Svaret er enkelt og kort, vi kunne aldrig drømme om at servere kød for hende, da det simpelthen ikke giver mening for os. Når vores datter er stor nok til selv at tage sine valg, så skal hun selvfølgelig have lov til selv at vælge, men indtil da, vil vi kun servere den mad som vi selv spiser.

I går læste jeg en artikel ‘Det bugner med steg og and, men ikke alle spiser kød – sådan undgår du konflikt”. En artikel der på mange måder rammer plet. Hvis du som gæst eller som vært får besøg af én, som måske har fravalgt kødet, synes jeg der er en god idé at læse denne artikel. For mange handler juleaften om maden og hyggen, det gør dét også for vegetarer og/eller veganere. Derfor; lad nu aftenen blive en fest – det er i bund og grund det vi alle har lyst til.

Glædelig jul, jeg håber i får en helt fantastisk dag 🙂

Træningstøj til gravide

Indlægget indeholder reklamelinks

Jeg har, først nu, måtte indse at jeg simpelthen ikke kan være i mit almindelige træningstøj mere, fordi det strammer, tightsene sidder for lavt og blusen er for kort. Når jeg så i forvejen ikke altid er motiveret, så gør for småt tøj det ikke bedre. Jeg har kigget på forskellige slags tights, som oftest sidder midt på maven, hvilket gør dem ubehagelige at have på. Jeg har ledt efter nogle der kunne gå helt op over maven, og ENDELIG! Da Training For Pregnant skrev at de gerne ville sende noget af deres tøj blev jeg virkelig glad. 

img_8373

Som mærket indikere, er det træningstøj til gravide, og de har et bredt udvalg. Tøjet sidder præcis som det skal, samt behageligt at have på og man føler sig ikke ”klemt”, som i andet træningstøj. Tøjet er noget jeg kan stå indenfor, og noget jeg virkelig er glad for at bruge den sidste tid i min graviditet. Det har helt sikkert givet mig motivationen tilbage til mine træninger, fordi jeg føler mig bedre tilpas.

img_8374

Jeg er så heldig at jeg kan give jer 20% på hele deres kollektion med koden: kristina20 –  direkte link: HER.

Størrelserne er helt almindelige, og de sender i hele EU.

Hvis du har nogle spørgsmål til tøjet, er du velkommen til at kommentere her på opslaget 🙂 

VEGAN DONUTS

Jeg har tænkt så længe på, at jeg skulle prøve at lave veganske donuts siden vi kom hjem fra Berlin og London. Det er utrolig svært at få i Danmark. Jeg tror faktisk kun det er Kaf der har donuts – om onsdagen?

img_8344img_8297

Her får i så den simple og lækre opskrift, det tager sin tid at lave dem, så start i god tid – da dejen skal hæve i 45 min.

Ingredienser:

Dejen:

  • 4 dl plantemælk
  • 50 g gær
  • 1,5 dl rapsolie
  • 1 lidt salt
  • 1 tsk rørsukker
  • 700 g hvedemel
  • Yderligere 1 liter rapsolie til stegning

Topping:

  • 500 g flormelis
  • Lidt vand
  • Tivoli drys (Endelig et sted hvor man kan gå vegansk tivoli drys!)
  • Rødbedepulver – Det har endnu ikke lykkedes mig at finde hindbærekstrakt der er vegansk, da farvestoffet udvindes fra et insekt i sydamerika (skjoldlus/parasit).

 

Fremgangsmåde:

  1. Opvarm mælken ved let varme i en gryde
  2. Tilsæt gæret i mælken så det opløses
  3. Tilsæt så olien
  4.  Tilsæt de øvrige tørre ingredienser (salt, rørsukker og hvedemel)
  5. Tilsæt hvedemelen lidt efter lidt
  6. Dejen skal være blød og uklistret
  7. Dejen tildækkes og hæves i 45 minutter, gerne et lunt sted
  8. Når dejen har hævet skal dejen æltes godt, du må IKKE slå på dejen da det kan ødelægge olien
  9. Rul dejen ud som en stor pizza, dejen skal ca. være 2 cm tyk
  10. Find derefter noget rundt og lav cirkler ud af dejen
  11. Stik så noget rundt igennem dejen i midten – jeg brugte olielåget
  12. Varm så olien ved middel varme
  13. Når olien er varm nok, putter du donutsene i olien, de vil flyde ovenpå, hvis olien er varm nok
  14. Du kan se på dem når de er færdige i olien, de bliver let gyldne, husk at vend dem i olien
  15. Lad dem køle af og pynt med hvad du synes
  16. VELBEKOMME 🙂

img_8323 img_8361

Jeg så en video på youtube, inden jeg begyndte, så jeg var helt sikker på hvordan jeg skulle lave ringene mm. Her er et link til inspiration : HER

   

Graviditetskjoler

Indlægget indeholder reklamelinks
Reklamelinks er markeret med *

Hvis der er noget som er svært under en graviditet, så er det at finde tøj – nok fordi jeg er for nærig. Under min graviditet har jeg næsten ikke brugt nogle penge på tøj, da jeg mest har brugt almindelige kjoler, hvor der er stræk i. Nu hvor jeg er nået så langt i min graviditet, må jeg nok indse at et par nye kjoler vil gøre godt. Tøjet kan heldigvis også bruges til jul, nytår og efterfølgende.

Jeg har bestilt nr. 1 og 2 til jule- og nytårsaften. Nr. 1 er ikke en graviditetskjole, men der er stræk i kjolen som gør, at den sagtens kan bruges. Jeg er blevet ret vild med MAMALICIOUS* især kjole nr. 6, som jeg selv ejer. Den lille detalje i siden gør, at kjolen sidder lidt tættere på kroppen.

Her er seks lækre kjoler til en god pris.

med-nr

1: HER   2: HER*   3: HER*   4: HER   5: HER*   6: HER*

3. semester – hvordan går det egentlig?

Jeg er faktisk i uge 30 i dag, det er helt vildt at tiden er gået så stærkt! Tredje og sidste semester starter ved uge 29 og resten af ugerne, det vil sige at hvis jeg skulle føde nu (som jeg bestemt ikke regner med), så ville der være en meget stor sandsynlighed for at vores lille pige ville overleve uden mén. Ugerne er fløjet afsted, med en masse praktisk, det er helt vildt så mange ting man have skal styr på, når man venter en lille ny i familien. Tingene er ligeså stille ved at falde på plads og værelset er ved at være færdigt. Vi mangler lige et par småting, som vi skal have hængt op, men det er bare hyggelige ting.

image2

uge 28

Jeg lover, at jeg vil lave et indlæg her på bloggen når hendes værelse er blevet helt færdigt, så i kan få lov at se hvor fint det er blevet. Vores barnevogn er derudover også kommet hjem! Den bestilte vi for ca. 10 uger siden, da det var en bestillingsvare, og der var nogle ting, som vi gerne ville have lavet på en anden måde. Den glæder jeg mig også meget til at vise jer, når den er samlet. Vi er ikke så overtroiske i vores hjem, da vi begge gerne vil have styr på tingene inden vores datter kommer, så er der nemlig færre ting at tænke på.

Det var vidst nok om det praktiske..

image1

uge 29

Der er en del der spørg hvor meget jeg har taget på under min graviditet. For at være helt ærlig så er det første gang i lang tid at jeg vejede mig her til morgen, udover det er jeg kun blevet vejet hos lægen til de sædvanlige tjek. Første gang jeg var hos lægen vejede jeg mig om morgenen, inden jeg spiste morgenmad, for at se hvad forskellen var på min egen vægt og deres. Om morgenen vejede jeg 55 kg (hjemme) og da jeg kom hos lægen vejede jeg 58 kg? Det viser lidt hvor misvisende og upræcis en vægt kan være. Så ifølge min egen vægt har jeg taget 6 kg på indtil videre, og i følge min læge 9 kg. Jeg nævner det mest, for at vise at de kilo ikke gør noget godt, andet end et udgangspunkt. Det vigtigste for mig er at min lille pige tager på i vægt og hun trives, så er det lige meget om jeg når at tage 10, 15 eller 20 kg på.

Jeg har ikke gjort noget nævneværdigt ved min kost efter jeg blev gravid. Jeg har måske øget mit kcal. indtag med 10-15%. Jeg har taget et jerntilskud på 40-50 microgram, da kvindens jernbehov stiger fra ca. 8 mcg til 60-80 mcg om dagen, det er næsten umuligt uden et jerntilskud. Derudover har jeg haft mere fokus på at få mere jern igennem min kost, som egentlig ikke har været særlig svært.

I forhold til mit arbejde er jeg sygemeldt, og det har jeg faktisk været i et par uger. Jeg arbejder om aftenen på et plejehjem, som social- & sundhedsassistent, hvor beboerne er alt fra døende til psykisk syge. Jeg har været igennem nogle episoder på mit arbejde, som har gjort, at jeg desværre måtte sygemeldes frem til min barsel den 1. januar. Men ellers er alt som det plejer, og det er jo bare dejligt.

Når julen er overstået er der kun 2 måneder til termin, og mon ikke tiden også kommer til at flyve ligeså hurtigt, som den har gjort indtil nu 🙂 rigtig god sidste weekend inden juleaften.

Risalamande uden mælkeprodukter

Vi fik også lavet den her lækre risalamande ved sidste års juleaften. Familien var ret begejstret og kunne faktisk ikke smage forskel på en, som er lavet med komælk. Jeg synes selv at den her version er mere cremet, faktisk ligesom risengrøden. Den opskrift kan du finde HER

image1

Ingredienser:

  • Risengrød
  • Kornene fra en vaniljestang
  • 250 ml soya fløde – kan findes i diverse supermarkeder
  • 150g smuttede mandler (se hvordan du smutter mandlerne længere nede i opslaget)
  • 2 dl kogende vand til at smutte mandlerne

 

Tilberedning:

  1. Den færdiglavede risengrød skal være kold før du laver den til risalamande, lav den gerne dagen før.
  2. Kog vandet og fordel mandlerne i en skål.
  3. Hæld det kogende vand over mandlerne, og lad dem stå i 2 minutters tid.
  4. Hæld derefter det kogende vand fra og skyld mandlerne direkte med koldt vand.
  5. Hvis mandlerne endnu ikke er bløde, gøres dette en gang til.
  6. Smut derefter mandlerne med fingerne, det skulle gerne være nemt at få skallen af.
  7. Pisk soya fløden, så den bliver fast, den skal piskes i lidt længere tid end komælks fløde.
  8. Skær en vaniljestang på midten og skrab kornene ud og ned i soyaskummet.
  9. Vend soyaskummet lidt efter lidt i risengrøden, rør godt rundt til det hele er fordelt sammen.
  10. Sæt risalamanden på køl indtil den skal spises, server lun kirsebærsovs til.