Pasta linsesovs / kødfri

En af mine yndlingsretter og også Sia’s. Den er så hurtigt at lave og vi spiser gerne retten to gange om ugen. Den er næringsrig, proteinrig og fyldt med grøntsager.

Opskriften svarer til 4 personer.

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 4 portobello svampe
  • 2 store gulerødder
  • 1/2 broccoli
  • 1 dåse grønne linser
  • 1 dåse flåede tomater (måske 2 hvis du ønsker den mere flydende)
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • (Evt. salt hvis du ikke har en baby der skal spise med 😉 )
  • Pasta efter eget valg

Opskrift:

  1. Kog pastaen som anvist på pakken.
  2. Put løg og hvidløg i en foodprocessor, lad den køre til det er helt finthakket.
  3. Rens portobello svampene, gulerødder, broccoli og hak det groft. Tilsæt det hele i foodprocessoren, lad den køre til det et blevet helt finthakket ligesom løgene og hvidløgene.
  4. Dræn linserne og skyl dem godt, tilsæt dem i foodprocessoren sammen med resten af massen.
  5. Lad det hele stege af i en gryde evt. fedtstof, når det er stegt godt af, tilsættes de flåede tomater og tomatpuré og de ønskede krydderier.
  6. Server med pastaen, velbekomme .

Tofuhorn

Tofuhorn kan uden tvivl konkurrere med de traditionelle pølsehorn!

De er lækre, luftige og bløde – også dagen efter de er lavet.

Opskriften giver ca. 20 horn.

Ingredienser:

  • 12 gram smørbar
  • 2,5 dl plantemælk (jeg brugte havre)
  • 25 gram gær
  • 1 tsk. salt
  • 50 gram grahamsmel
  • 300 gram hvedemel
  • Tomatpuré og ketchup
  • 12 små tofupølser (jeg brugte dem fra Aldi – økolivet)
  • Lidt sesamfrø til drys

Fremgangsmåde:

  1. Smelt smørbar i en gryde, og lun mælkenheri.
  2. Hæld det hele over i en skål. Rør gæren i. Tilsæt salt og grahasmel.
  3. Ælt hvedemel i dejen lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
  4. Bland tomatpuré og lidt ketchup i en skål.
  5. Når dejen er hævet færdig så ælt den godt igennem. Rul dejen ud med en kagerulle og skær ‘trekanter’ i dejen. Fordel lidt tomatpuré og ketchup det bredeste sted på trekanten, ikke for meget så det flyder ud, placer pølsen ovenpå.
  6. Pul dejen op så der til sidst er den lille spids yderst på pølsehornet (den bredeste ende først ved rulning). Gør dette med alt dejen.
  7. Gør en bageplade klar med bagepapir og placer pølsehornene på. Den lille ende skal være nederst på bagepapiret, så den ikke går op under bagningen.
  8. Tænd ovnen på 200 grader.
  9. Pensl pølsehornene med vand og drys med sesamfrø. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  10. Bag brødene i ca. 12-15 minutter i varmluft.

Sprødeste og lækreste kartoffelpizza

Flere af jer har efterspurgt en opskrift, på de kartoffelpizzaer jeg har lavet en del gange efterhånden.

Her har i endelig den færdige opskrift, og det er med god grund, jeg ofte bager disse pizzaer. Jeg er færdig med at købe færdiglavede pizzabunde, de bliver aldrig ligeså lækre og sprøde som denne opskrift.

Den hvide dressing er lavet af Alpro yoghurt, citronsaft og frisk persille.

 

Opskriften giver 3 mellem pizzaer.

Pizzabund:

  • 15 gram gær
  • 225 ml lunkent vand
  • 15 gram olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 400 gram Tipo 00 hvedemel

Topping:

  • 3 store kartofler/ sød kartofler (ca. 300 gram)
  • Hvidløgspulver
  • Peber
  • Grøn pesto (Urtekram)
  • Ruccola/spinat

Opskrift:

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt olie og salt.
  3. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt godt med hænderne.
  4. Put dejen i en skål og dæk den med et viskestykke i 2,5 time. Du kan evt. lave dejen dagen før og stille den på køl natten over, brug i så fald mindre gær.
  5. Tænd ovnen på over- & undervarme, på maks grader – typisk 275 grader, lad endelig badepanderne være i ovnen.
  6. Del dejen i 3 lige store stykker. Form dem til 3 runde pizzaer på hver deres bagepapir.
  7. Skær kartoflerne i tynde strimler eller riv dem på et jern – hvis stykkerne bliver for tykke, bliver de ikke ‘bagt’ færdig.
  8. Tilføj hvidløgspulver og peber.
  9. Tag bradepanden ud af ovnen og put forsigtigt bagepapiret på bradepanden.
  10. Bag pizzaerne i ca. 5-6 minutter.
  11. Put pesto og ruccola/spinat ud over pizzaen.

Bløde chokolade boller uden æg

Lækre bløde bamseboller med chokolade. Den her opskrift blev så veludviklet, mange af de chokolade boller jeg har lavet synes jeg ikke har været søde nok, og heller ej var luftige nok – men det er den her opskrift!

Reklame / Melet jeg bruger er fra Valsemøllen og er økologisk*.
Opskriften giver 12 boller.

Ingredienser:

  • 2 dl plantemælk – jeg brugte havremælk
  • 1 dl vand
  • 35 gram gær
  • 30 gram formelis
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. salt
  • 100 gram lys chokolade fra Ichoc
  • 500 gram hvedemel*
  • Smørbar til pensling

Opskrift:

  • Bland plantemælk og vandet godt.
  • Tilsæt gæret og pisk det godt, så der ikke er nogle klumper.
  • Tilsæt flormelis, kardemomme og salt, rør godt rundt så det hele bliver fordelt.
  • Hak chokoladen groft og tilsæt i blandingen.
  • Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt derefter grundigt evt. på køkkenbordet du kan også bruge en røremaskine.
  • Kom derefter dejen i en skål og dæk til med et viskestykke, som sættes til hævning i 45 minutter.
  • Del dejen i 12 stykker – de skal veje ca. 80 gram stykket for at blive lige store.
  • Form bollerne ved at spænde dejen ind under bollerne.
  • Kom chokoladebollerne i en pradepande beklædt med bagepapir.
  • Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft, imens bollerne efterhæver.
  • Smelt smørbar i en gryde og pensl bollerne, når de er færdige med at hæve.
  • Bag bollerne i ca. 10-13 minutter til de er blevet gyldne på toppen.
  • Spis med et godt lag tand-smørbar 😉 .

Vegansk lasagne m. bechamelsauce

Der var stor enighed på min Instagram, at i ville have opskriften på den her lækre veganske lasagne med skjulte grøntsager og den lækreste bechamelsauce.

…. Og jeg må indrømme jeg virkelig godt kan forstå jer, for hold nu op hvor er den lækker 😉

Det jeg elsker ved denne opskrift, er at den er så nem at lave og hurtig.

Hvis lasagnen deles i 4 stykker (500 gram):
Kcal: 440
Protein: 20
Kulhydrat: 70
Fedt: 5

 

Opskriften svarer til ca. 4 personer

Ingredienser:

  • 130 gram champignong
  • 1 rødløg
  • 2 fede hvidløg
  • 200 gram gulerødder
  • 1 dåse grønne linser
  • 230 gram frossen spinat
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 dåse majs
  • 50 gram cherrytomater
  • 1 spsk. bouillon
  • 1. tsk organo
  • 1. tsk peber
  • 1 tsk. gurkemejepulver
  • 1 tsk. paprika
  • 150 gram lasagneplader
  • 10 gram gærflager til topping
  • Evt. persille til topping

Bechamelsause:

  • 20 gram smørbar / Naturli’
  • 10 gram hvedemel
  • 200 ml plantemælk

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rens champignonerne, pil løg og hvidløg – hak det hele i en fooprocessor.
  3. Skæl gulerødderne og dræn linserne fra dåsen – skyl dem godt med vand.
  4. Tilsæt gulerødderne og linserne i foodprocessoren. Lad den køre til massen er blevet klistret og finthakket.
  5. Put massen over i en stor gryde og lade det stege af ved middel varme, tilsæt evt. lidt olie eller plantemælk for at massen ikke brænder på.
  6. Put den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand udover.
  7. Tilsæt de flåede tomater og tomatpuré i gryden.
  8. Dræn væsken fra spinaten og lad den dryppe af, tilsæt den derefter i gryden.
  9. Dræn majsene fra dåsen og skyl dem med vand, tilsæt dem i gryden.
  10. Vask cherrytomaterne og skær dem i både, tilsæt dem i gryden.
  11. Tilsæt så bouillon, oregano, peber, gurkemejepulver og paprika. Når massen er vendt godt rundt, tages gryden af varmen.
  12. Nu skal bechamelsaucen laves. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Pisk melet i, til alt smørret et suget op. Pisk plantemælken i lidt af gangen
  13. Pisk konstant, til blandingen er jævn og klumpfri.
  14. Kog ved svag varme i 10 min., og pisk jævnligt.
  15. Når saucen er cremet og gerne lidt fast er den færdig.
  16. Byg nu lasagnen op med grøntsagssovsen, lasagnepladerne og bechamelsovsen, top med gærflager.
  17. Lad lasagnen bages i ca. 35 minutter.
  18. Top evt. med persillen når lasagnen er færdig.
  19. Vebekomme.