Pasta ‘kødsovs’ uden kød / babyvenlig

Vi plejer at lave en ‘grovere’ udgave, men denne kan Sia ikke spise, så jeg har forsøgt mig med en mere cremet ‘kød’sovs. Den blev faktisk meget bedre end dem vi normalt har lavet, den er mere cremet og har mere smag!

Opskriften svarer til 2 personer.

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 2 portobello svampe
  • 2 store gulerødder
  • 1/2 squash
  • 30 gram nødder – jeg brugte valnødder
  • 1 dåse flåede tomater (måske 2 hvis du ønsker den mere flydende)
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • (Evt. salt hvis du ikke har en baby der skal spise med 😉 )
  • Pasta efter eget valg

Opskrift:

  1. Put løg og hvidløg i en foodprocessor lad den køre til det er helt finthakket.
  2. Hak portobello svampe, gulerødder, squash og  valnødder groft og tilsæt i foodprocessoren, lad den køre til det et blevet helt finthakket ligesom løgene og hvidløgene.
  3. Lad det hele stege af på en stegepande med evt. fedtstof, når det er stegt godt af tilsætter du de flåede tomater og de ønskede krydderier.
  4. Server med pasta, velbekomme 🙂 .

Baby venlige pandekager

Jeg lagde et billede op på min Instagram – historie i går, og der var flere af jer der ønskede en opskrift. Min datter gider bestemt ikke spise hirsegrød, så vi har 500 gram hirseflager, som jeg ikke lige vidste hvad vi skulle bruge til.

Derfor prøvede jeg at lave pandekager ud af dem. Sia elsker dem! Og det gør hendes far også 😉

Jeg er stor tilhænger af, at min datter selv skal røre ved maden og udforske den. Derfor er de her pandekager helt perfekt og virkelig gode at tage med på farten. De kan både bruges som morgenmad og som mellemmåltid

 


 

Opskriften giver ca. 20 pandekager – alt efter hvor store de laves.

Jeg har frosset en del af dem ned, så kan jeg tage nogle op når behovet er der.

Ingredienser:

  • 1 moden banan (ca. 80 gram)
  • 50 gram hirseflager (jeg knuste dem i en kaffekværn)
  • 50 gram havregryn (jeg knuste dem i en kaffekværn)
  • 150 ml havremælk
  • 1 spsk. u. saltet tahin
  • 1 tsk. bagepulver

Opskrift

  1. Jeg blendede det hele i en blender, put evt. lidt mere væske i hvis du ønsker dem tyndere.
  2. Jeg stegte i plantemargarine for at tilføje lidt ekstra fedt.

Cremet vegansk lasagne

En lasagne skal være cremet, men samtidig være fyldt med næring. Denne lasgane kan det hele på én gang, og som et ekstra plus er den fyldt med skjulte grøntsager.

Hvis opskriften deles til 4 personer giver ét stykke denne fordeling:

270 kcal. 

Protein: 14 gram

Kulhydrat: 44 gram

Fedt: 5 gram

 

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • Lidt gurkemeje
  • 1 lille græskar (ca. 500 gram)
  • 50 gram røde linser
  • 50 gram sødkartoffel
  • 50 gram squash
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 lille dåse majs
  • 6 fuldkorns lasagneplader
  • 30 gram revet Violife ost
  • 30 gram Violife feta
  • En håndfuld gærflager
  • Krydderier: spidskommen, paprika, timian, oregano, salt & peber

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Rens græskaret og skær det i tern, lad det stege til stykkerne er blevet møre.
  3. Kog linserne som anvist på pakningen.
  4. Steg finthakket løg, hvidløg og gurkemeje af i en gryde.
  5. Skær sødkaltofler og squash i grove tern og tilsæt i gryden.
  6. Når linserne er færdige, fjernes vandet og tilsættes til gryden.
  7. Tilsæt græskaret når de er blevet møre.
  8. Tilsæt de hakkede tomater, majs og ønskede krydderier, vend det hele godt sammen.
  9. Når det hele er stegt godt af tilsættes sovsen, Violife ost, Violife feta og lasagneplader skiftevis i et fad.
  10. Drys med gærflager og evt. lidt af den revet Violife ost, top evt. med frisk persille.
  11. Lad lasagnen bages i ca. 35 minutter.

Vegan baby – dagpleje vs. vuggestue

Efter ens barn er en måned gammel skal man allerede tage stilling til om ens barn skal gå i dagpleje eller i vuggestue. Jeg kan huske da jeg havde født Sia og hun stadig var så lille, kunne og kan jeg stadigvæk ikke forestille mig at der er andre der skal passe hende.

Til december har jeg været på barsel i et år (jeg gik fra 4 måneder før min barsel startede) og Sia skal starte fra midt januar, så jeg har lidt over halvanden måned til at køre hende ind.

Sia er skrevet op til dagpleje men også til vuggestue. Jeg har selv gået i dagpleje og jeg var så glad for det! Jeg snakker stadigvæk med min dagplejemor den dag i dag, og vi har et rigtigt godt forhold til hinanden. Det er nok også derfor jeg helst vil have hende i dagpleje. Lige nu er hun nummer 32, så det er ikke særlig realistisk at hun får plads. Jeg må nok indse, at hun kommer til at gå i vuggestue.

Der er så mange fordele og ulemper ved begge dele, og derfor synes jeg også det er svært at vælge, det handler nok om ens mave fornemmelse og hvordan man har det når man besøger stedet.

Den vuggestue som vi har skrevet vores datter op til, er der madpakkeordning. Dette var et krav fra vores side, så vi vidste hvad hun ville få at spise. Jeg har ikke brug for at Sia skal føle sig ‘anderledes’ fordi hun ikke spiser dyr, så derfor er madpakkeordning et must. Heldigvis er vuggestuen lige rundt om hjørnet, hvor vi bor så det er nemt at aflevere og bringe, hvorimod dagpleje er i den anden ene af byen.

Jeg har søgt rigtig meget inspiration fra diverse facebook grupper ”veganske forældre” og ”veganske mødre”, disse grupper er værd at melde sig ind i, hvis man søger inspiration.

 

Hvilke erfaringer har I og hvad mener I man skal være opmærksomme på?

Kan baby’er leve vegansk?

Der har været lidt stille herinde hvad angår længere tekster om mit liv og hvad der egentligt sker fortiden. Jeg har haft så travlt med mine klienter og selvfølgelig min datter. Sia er nu lidt over 6 måneder og der er fart over feltet, hun begynder lige så stille at kunne kravle og får mere personlighed. Hun er vores lille boss herhjemme. Derfor går hendes vågne timer med at aktivere, babysvømning og selvfølgelig hygge omkring hende.

Mange har spurgt om hun er begyndt at indtage grød/mad. Det har og er stadigvæk lidt et følsomt emne for mig. Jeg kan ikke forstå hun allerede er dér, hvor hun skal begynde at indtage andet end mit bryst? Det lyder måske dumt for nogle, men jeg elsker vores stunder hvor jeg ammer hende. Derfor ventede vi til Sia blev 6 måneder med at opstarte grød/mad, men også fordi vi ikke synes hun var klar før nu.

Hun er begyndt at kunne sidde selv, og det er derfor også en del lettere. Der er ligeledes en del af jer som spørg hvad Sia får at spise, nu hvor hun lever på en vegansk kost. Det skal lige siges at både jeg og Simon har sat os gevaldigt ind i vegansk kost til spædbørn. Derfor har vi begge også læst diverse hjemmesider tyndt omkring opstart af mad. Der findes flere veganske børn, som har fået vegansk mad hele deres liv, som vi kunne spejle os i og få en masse viden. RaiseVegan.com og NutritionsFacts.org er valide og gode kilder.

Lige nu spiser Sia omkring 2-3 ’måltider’, hvor hun får lov at udforske, smage og røre ved maden. Her kommer især jeg på prøve, da jeg lider lidt af rengøringsvanvid. Inden vi fik Sia startede jeg ofte morgenen ud med at støvsuge. Derfor har det været svært for mig, at sætte dette behov væk. For det sviner når Sia skal spise, og især her i starten er der mad alle vegne, men jeg må sætte mine behov væk. Jeg kan se, at hun hygger sig og det kommer til at gå i hendes tempo, hvilket er det vigtigste. I starten ammede jeg inden Sia blev sat med til bords, det har hjulpet godt på at hun ikke blev ked af det og frustreret.

Sia får som regel det samme som vi skal spise pånær (salt, rismælk(Arsen), soya – bør først indtages efter 1 års alderen). Derudover tilsætter vi ekstra fedt som plantemargarine, avocado, tahin, eller nøddesmør osv.

For at give lidt eksempler, har jeg her nedskrevet hvad vi har givet de sidste par dage.

Morgenmad:

  • Havregrød m. frugtmos (æble, pære, banan, mango, kiwi, appelsin.)

Frokost:

  • Humus – tilsat ekstra olie
  • Andet spread – bønne, linse osv.
  • Mandelsmør
  • Cashewsmør
  • Tahin u. salt
  • Nøddesmør
  • Klatkager
  • Smoothies (for eksempel grønkål, avocado, banan, dadler)
  • Rester fra aftensmad dagen før

Aftensmad:

  • Grøntsagsmos – rodfrugter, broccoli, gulerod, squash, græskar
  • portobello osv.
  • Kartoffel-/ sød kartoffelmos
  • Deller – grøntsags, falaffel
  • Lasgane

Dertil bliver hun ammet når hun viser behov for det.

For at komme lidt ind på vitaminer og mineraler, som en del af jer også spørger ind til, hvordan vi sikre os at hun får dem. Hun vil komme til at spise varieret, men lige nu er hendes primære kost stadigvæk min mælk, og derfra får hun alt hun har brug for lige nu. Igen har vi sat os ind i kosten og har ret godt styr på, hvori man kan få de forskellige.

 

Calcium: Grønkål, linser, tahin, kikærter, havregryn, broccoli.

D-vitamin: Der er ingen vegetabilske kilder til D-vitamin, derfor bør man indtage D-vitamin tilskud også kaldt d-dråber, som skal gives fra barnet er 2 uger gammelt. Sollys er også en kilde, men da spædbørn frarådes direkte sollys, gives der d-dråber.

B12: Der er ingen vegetabilske kilder til B12-vitamin, men da jeg har fuldammet Sia har hun fået dette gennem mig. Derudover får hun herfra 6-måneders alderen B12 spray for at 100% sikre på at behovet er dækket.

Jern: En vegansk kost er rig på jern og dette kan findes i: bælgfrugter, grønne bladegrøntsager, fuldkornsprodukter. Tages dette sammen med C-vitamin, øger det optagelsen.

 

Jeg håber det har givet lidt svar på alle jeres spørgsmål, ellers er i velkomne til at skrive en kommentar her eller til mig Instagram, så skal jeg få svaret så godt som muligt 🙂