Luksus kokos grød

Opskriften er nem og simpel, og virkelig god hvis man ofte har travlt om morgen.

Opskriften giver til to portioner.

Ingredienser:

  • 15 gram chiafrø
  • 15 gram havregryn
  • 1/2 dåse kokosmælk (200 gram)
  • 150 ml vand
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • evt. lidt citronsaft
  • 150 gram Alpro yoghurt m. vanilje

Opskrift:

  1. Rør chiafrø, havregryn, kokosmælk, vand, vaniljesukker og citronsaft godt sammen.
  2. Lad det stå i køleskabet natten over, senest 2 timer før den skal spises.
  3. Når grøden skal spises, skal der røres godt rundt og tilsæt så 150 gram Alpro yoghurt.
  4. Top med frisk frugt og peanutbutter.
   

Bløde boller

Alle de gange jeg har lavet boller og toppet dem med diverse frø, er de altid faldet af! Jeg kan af gode grunde ikke pensl mine boller med æg, men endelig fandt jeg løsningen til gyldne boller med drys. Soya cuisine er det gyldne produkt, der får mine boller til at skinne. Derudover er de her boller dejlige luftige.

Opskriften giver 9 store boller.

Ingredienser:

  • 25 gram gær
  • 250 ml lunkent vand
  • 1 tsk. salt
  • 150 gram grahamsmel
  • 300-350 gram hvedemel
  • 1 hørfrø æg*
  • Soya cuisine til pensling
  • Sesamfrø og solsikkerner til drys

Opskrift:

  1. Først laves hørfrø ægget, da det skal stå og trække væsken. 10 gram knuste hørfrø (skal knuses i en kaffekværn). Put de knuste hørfrø op i et krus og tilsæt 10 spsk. vand, rør godt rundt og lad det stå og trække.
  2. Opløs gøren i det lunkne vand.
  3. Tilsæt salt og grahamsmel og rør godt rundt.
  4. Tilsæt hvedmelet lidt efter lidt og ælt.
  5. * Tilsæt hørfrø ægget, og ælt det godt ind i dejen.
  6. Lad dejen hæve i 45 minutter.
  7. Form bollerne til ønsket størrelse, pensl bollerne med soya cuisine og tilsæt sesamfrø og solsikkekerner på toppen af bollen.
  8. Lad bollerne hæve i yderligere en halv time, sådan får du det bedste resultat.
  9. Bollerne skal have 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.
  10. Server med peanut butter og top med dadler, hvis du er rigtig fræk putter du også mørk chokolade på, du vil ikke fortryde det ;-).
   

Sundere veganske kammerjunkere & jordbær koldskål

Der er ikke noget som lækker cremet koldskål med knasende kammerjunkere.

Her er en opskrift på sundere kammerjunkere, dem man kan købe er oftest fyldt med sukker (eller mælkepulver).

Kammerjunkere

Ingredienser:

  • 100 gram hvedemel
  • 25 gram grahamsmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 25 gram kokossukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 50 gram plantesmør
  • 2 no egg (produktet er også glutenfri) – måske hørfrø æg også kan bruges læs om det HER?

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 150 grader.
  2. Bland alle de tørre ingredienser – hvedemel, grahamsmel, bagepulver, kokossukker og vaniljesukker.
  3. Smuldr plantesmøret i plandingen.
  4. Lav ægget (der står på pakken hvordan det gøres) – dette gør at massen kan hænge sammen.
  5. Ta ca. 6 gram fra massen og lav til små kugler.
  6. Når dette er gjort af hele massen, puttes de på bagepapir.
  7. Giv dem alle sammen et lille tryk med pegefingeren, så de bliver lidt flade i det.
  8. Bag i ovnen i 15 minutter.
  9. Server med min hjemmelavede jordbær koldskål 😉 .

 

Jordbær koldskål

Ingredienser:

  • 200 ml plantemælk med vanilje
  • 200 ml Alpro yoghurt med citron/lime
  • Massere af citronsaft
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 75 gram frosne jorbær

Opskrift:

  1. Put alle ingredienserne i en foodprocessor.
  2. Smag til, hvis smagen skal være lidt sødere tilsæt 1 dadel eller lidt agavesirup.
  3. Jeg har valgt at toppe med finthakket mørk chokolade, det giver lidt ekstra knas.
   

Bananbrød u. æg

Flere har spurgt hvordan det kan lade sig gøre at bage uden æg, det er rimelig simpelt. Enten kan chia-æg bruges, som er effektiv i bagning. Ellers kan hørfrø-æg bruges da dette er en billigere metode.

Begge frø er naturens gave og bør indtages dagligt, hvis du spørg mig!

Begge indeholder omega-3 fedtsyrer og antioxidanter.

Ingredienser:

  • 2 spsk. hørfrø æg*
  • 4 bløde dadler
  • 4 modne bananer
  • 50 gram smør
  • 50 gram rosiner – eller evt. nødder
  • 100 gram hvedemel
  • 100 gram havremel (blendet havregryn)
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. kanel

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  2. *Blend 2 spsk. hørfrø i en kaffekværn. Kom 6 spsk. vand i en skål og bland med de blendede hørfrø. Lad det stå i 5 minutter tid, indtil det er blevet til en klistret masse.
  3. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør rundt – rosiner, hvedemel, havremel, bagepulver, salt og kanel.
  4. Fjern stenene fra de bløde dadler og hak dem i en minihakker sammen med 3 af bananerne, den sidste skal bruges som ‘topping’.
  5. Smelt smørret i en gryde.
  6. I en ny skål blandes de hakkede bananer og dadler sammen med smørret og hørfrø-æggene, rør godt rundt.
  7. Til sidst blandes den ‘våde masse’ sammen med den tørre.
  8. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen i.
  9. Skær bananen over på langs og pres den ned i dejen.
  10. Brødet skal have 40-45 minutter i ovnen, stik en gaffel igennem for at være sikker på den er gennembagt.
  11. Hvis du er rigtig fræk serveres brødet med peanutbutter og mørk pålægchokolade 😉 .
   

Kidney spread

Nem, lækker og cremet spread. Som virkelig er god ovenpå rugbrød med syltede rødbede eller agurk.

Ingredienser:

  • 1 fed hvidløg
  • 240 kidney bønner (fra dåse – drænet vægt)
  • 10 gram solsikkekerner
  • 1 tsk. tahin
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. paprika
  • Persille
  • Lidt vand

Opskrift:

  1. Tilsæt alle ingredienserne i en foodprocessor eller i en minihakker.
  2. Smag til med krydderier.