Sprødeste og lækreste kartoffelpizza

Flere af jer har efterspurgt en opskrift, på de kartoffelpizzaer jeg har lavet en del gange efterhånden.

Her har i endelig den færdige opskrift, og det er med god grund, jeg ofte bager disse pizzaer. Jeg er færdig med at købe færdiglavede pizzabunde, de bliver aldrig ligeså lækre og sprøde som denne opskrift.

Den hvide dressing er lavet af Alpro yoghurt, citronsaft og frisk persille.

 

Opskriften giver 3 mellem pizzaer.

Pizzabund:

  • 15 gram gær
  • 225 ml lunkent vand
  • 15 gram olivenolie
  • 1 tsk. havsalt
  • 400 gram Tipo 00 hvedemel

Topping:

  • 3 store kartofler/ sød kartofler (ca. 300 gram)
  • Hvidløgspulver
  • Peber
  • Grøn pesto (Urtekram)
  • Ruccola/spinat

Opskrift:

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt olie og salt.
  3. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt godt med hænderne.
  4. Put dejen i en skål og dæk den med et viskestykke i 2,5 time. Du kan evt. lave dejen dagen før og stille den på køl natten over, brug i så fald mindre gær.
  5. Tænd ovnen på over- & undervarme, på maks grader – typisk 275 grader, lad endelig badepanderne være i ovnen.
  6. Del dejen i 3 lige store stykker. Form dem til 3 runde pizzaer på hver deres bagepapir.
  7. Skær kartoflerne i tynde strimler eller riv dem på et jern – hvis stykkerne bliver for tykke, bliver de ikke ‘bagt’ færdig.
  8. Tilføj hvidløgspulver og peber.
  9. Tag bradepanden ud af ovnen og put forsigtigt bagepapiret på bradepanden.
  10. Bag pizzaerne i ca. 5-6 minutter.
  11. Put pesto og ruccola/spinat ud over pizzaen.

Bløde chokolade boller uden æg

Lækre bløde bamseboller med chokolade. Den her opskrift blev så veludviklet, mange af de chokolade boller jeg har lavet synes jeg ikke har været søde nok, og heller ej var luftige nok – men det er den her opskrift!

Opskriften giver 12 boller.

Ingredienser:

  • 2 dl plantemælk – jeg brugte havremælk
  • 1 dl vand
  • 35 gram gær
  • 30 gram formelis
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. salt
  • 100 gram mørk chokolade
  • 500 gram hvedemel
  • Smørbar til pensling

Opskrift:

  • Bland plantemælk og vandet godt.
  • Tilsæt gæret og pisk det godt, så der ikke er nogle klumper.
  • Tilsæt flormelis, kardemomme og salt, rør godt rundt så det hele bliver fordelt.
  • Hak chokoladen groft og tilsæt i blandingen.
  • Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt derefter grundigt evt. på køkkenbordet du kan også bruge en røremaskine.
  • Kom derefter dejen i en skål og dæk til med et viskestykke, som sættes til hævning i 45 minutter.
  • Del dejen i 12 stykker – de skal veje ca. 80 gram stykket for at blive lige store.
  • Form bollerne ved at spænde dejen ind under bollerne.
  • Kom chokoladebollerne i en pradepande beklædt med bagepapir.
  • Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft, imens bollerne efterhæver.
  • Smelt smørbar i en gryde og pensl bollerne, når de er færdige med at hæve.
  • Bag bollerne i ca. 10-13 minutter til de er blevet gyldne på toppen.
  • Spis med et godt lag tand-smørbar 😉 .

Vegansk lasagne m. bechamelsauce

Der var stor enighed på min Instagram, at i ville have opskriften på den her lækre veganske lasagne med skjulte grøntsager og den lækreste bechamelsauce.

…. Og jeg må indrømme jeg virkelig godt kan forstå jer, for hold nu op hvor er den lækker 😉

Det jeg elsker ved denne opskrift, er at den er så nem at lave og hurtig.

Hvis lasagnen deles i 4 stykker (500 gram):
Kcal: 440
Protein: 20
Kulhydrat: 70
Fedt: 5

 

Opskriften svarer til ca. 4 personer

Ingredienser:

  • 130 gram champignong
  • 1 rødløg
  • 2 fede hvidløg
  • 200 gram gulerødder
  • 1 dåse grønne linser
  • 230 gram frossen spinat
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 dåse majs
  • 50 gram cherrytomater
  • 1 spsk. bouillon
  • 1. tsk organo
  • 1. tsk peber
  • 1 tsk. gurkemejepulver
  • 1 tsk. paprika
  • 150 gram lasagneplader
  • 10 gram gærflager til topping
  • Evt. persille til topping

Bechamelsause:

  • 20 gram smørbar / Naturli’
  • 10 gram hvedemel
  • 200 ml plantemælk

Opskrift:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rens champignonerne, pil løg og hvidløg – hak det hele i en fooprocessor.
  3. Skæl gulerødderne og dræn linserne fra dåsen – skyl dem godt med vand.
  4. Tilsæt gulerødderne og linserne i foodprocessoren. Lad den køre til massen er blevet klistret og finthakket.
  5. Put massen over i en stor gryde og lade det stege af ved middel varme, tilsæt evt. lidt olie eller plantemælk for at massen ikke brænder på.
  6. Put den frosne spinat i en skål og hæld kogende vand udover.
  7. Tilsæt de flåede tomater og tomatpuré i gryden.
  8. Dræn væsken fra spinaten og lad den dryppe af, tilsæt den derefter i gryden.
  9. Dræn majsene fra dåsen og skyl dem med vand, tilsæt dem i gryden.
  10. Vask cherrytomaterne og skær dem i både, tilsæt dem i gryden.
  11. Tilsæt så bouillon, oregano, peber, gurkemejepulver og paprika. Når massen er vendt godt rundt, tages gryden af varmen.
  12. Nu skal bechamelsaucen laves. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Pisk melet i, til alt smørret et suget op. Pisk plantemælken i lidt af gangen
  13. Pisk konstant, til blandingen er jævn og klumpfri.
  14. Kog ved svag varme i 10 min., og pisk jævnligt.
  15. Når saucen er cremet og gerne lidt fast er den færdig.
  16. Byg nu lasagnen op med grøntsagssovsen, lasagnepladerne og bechamelsovsen, top med gærflager.
  17. Lad lasagnen bages i ca. 35 minutter.
  18. Top evt. med persillen når lasagnen er færdig.
  19. Vebekomme.

Nytårsfortsæt: LEV MERE PLASTIKFRIT!

Selvom jeg aldrig rigtig har gået op i nytårsfortsæt, så er dét her faktisk et ret godt ét! Noget vi alle har hørt om, noget næsten alle har en holdning til, og helt sikkert noget som vi forbrugere skal gøre noget ved.

Vi skal sætte større krav og tænke anderledes.

I år 2050 regner man med der er mere plastik i havet end fisk, hvor tankevækkende er det ikke lige?

Hver evig eneste dag er det en kamp at sige nej til plastik, men det er så vigtigt vi tager denne beslutning. Når krisen rammer så er det ikke Danmark der rammes først, det rammer først de lande, hvor de ikke har chancen for at gøre noget ved problemet.

Jeg er faldet over hjemmesiden: Mio-bio.dk som drives af en helt almindelig familie, som har udvalgt de mest miljøvenlige produkter, disse kan købes på deres overskuelige hjemmeside. Jeg er simpelthen så heldig, at jeg har fået tilsendt nogle af deres produkter. Deres hjemmeside har vægt min interesse, da de har gjort mig opmærksom på nogle ting, som jeg faktisk ikke have tænkt man kunne udskifte, og så er det faktisk billigere i længden.

Safety Razor:

Jeg har tænkt længe at jeg skulle udskifte min plastik skraber, da jeg ofte skifter bladene på den, da jeg nærmest bruger den hver dag. Da jeg faldt over denne skraber, var jeg ikke et split sekund i tvivl om at den skulle prøves. Jeg har lovet at give en anmeldelse på den. Jeg har nu brugt den et par gange, og jeg må indrømme jeg var lidt skræmt i starten, da den er virkelig skarp, men det gik over alt forventning! Synes faktisk jeg får blødere ben af denne skraber, den er nem at have med at gøre. Jeg bruger dog lidt længere tid end med en almindelig skraber, da jeg lige skal vænne mig til den. Helt klart et must fra mig!

Madkasse i stål:

Vi bruger ofte madkasser hjemme hos os, da vi altid har mad på farten, og dem vi har nu er i plastik eller i bambus, da de skal udskiftes, vil jeg helt klart invistere i en madkasse af stål, de er mere robuste og så holder de i længere tid.

 

Øko grøntsagspose:

Vi har tidligere brugt bambus ‘kasser’ til vores grøntsager i køleskabet for at holde dem adskilt, men synes de tager for meget plads i køleskabet, derfor har vi anskaffet os de her poser, som holder vores grøntsager mere friske.

Wrappa!:

De her er virkelig fantastiske! Miljøvenlige madpakke papir, et alternativ til sølvpapir, staniol, plastikposer osv. De er 100% økologiske og veganske og bør efter min mening indgå i et hvert hjem.

Fuerteventura – ferie m. baby

Jeg har holdt en pause fra de sociale medier og det vil sige også fra bloggen, da jeg har været på ferie med min familie. Det var tiltrængt og virkelig skønt at få et break fra hverdagen.

Viklen var uundværlig på ferien

Der er ingen tvivl om jeg var nervøs, for at skulle flyve 5 timer med vores datter, der er krudt i hende og hun skal gerne aktiveres når hun er vågen. Hvilket kan være svært i et fly med flere mennesker og med begrænset plads. Jeg spurgte jer følgere på min Instagram, hvad vi skulle være opmærksomme på og hvad der ville være smart at pakke til turen. Jeg fik så mange gode råd som var brugbare, her er et par af dem jeg modtog fra jer:

  • Am ved op og nedstigning.
  • Lav skifteposer – pose, ble og et par vaskeklude.
  • Nyt legetøj som baby ikke har set før, jeg købte et træ legetøj fra Reshopper som virkelig var et hit.
  • ‘Put’ som i plejer, også selvom der er mange øjne der kigger med.

Sia klarede det helt perfekt! Bedre end vi turde håbe på, hun sov det meste af turen og når hun var vågen var hun nem, hun grad ikke på noget som helst tidspunkt – hvilket jeg virkelig havde frygtet.

Morfar og SiaVi brugte dagene på at få slappet helt af og Sia fik massere af kvalitetstid med sine bedsteforældre. 

 

Vegansk mad

Morgenmaden var med på hotellet, der spiste vi havregryn, cornflakes, chiafrø, valnødder, solsikkekerner og rosiner m. soyamælk hver morgen, der var et okay godt udvalg at vælge imellem. Frokost spiste vi det samme sted alle dagene, da det var godt og okay billigt, der var en vegansk café tæt på med flere muligheder. For de veganske muligheder og caféer brugt vi appen ‘Happycow’, den bruger vi altid når vi er ude og rejse.Frokost – nachos, sandwich m. avocado, sandwich m. aubergine og frisk presset appelsinjuice

 

Alt i alt en helt fantastisk og uforglemmelig ferie. Jeg er så glad for mine forældre ville tage med, så de kunne få massere af tid sammen med Sia. Det udnyttede vi så Simon og jeg kunne få lidt alene tid også. Det er bestemt ikke det samme, som at rejse alene, så derfor var det lækkert at der var et par ekstra hænder til at tage sig af hende.